27.6.11

Шоколадова фокача с череши и лайм / Chocolate focaccia with cherries & lime sugar



Напоследък рядко ми се е случвало да изпитвам толкова непреодолимо желание да изпробвам някоя впечатлила ме нова рецепта така, както се случи с тази фокача. Още в момента, в който я видях в lucullian Delights  знаех, че много ще ми допадне и постоянно ми се въртеше в главата, докато не я опитам.


Всичките ми очаквания бяха оправдани и напълно задоволени. След като я снимах набързо, почти нищо не остана от нея. Първия път я направих както си я представях - тънка и хрупкава, с по-сочен пълнеж. Мраморния ефект от какаото не ми се получи толкова добре, колкото втория път, но това не е съществено, защото със или без този ефект, вкуса е страхотен.


Пробвах я и с поръсена със светла тръстикова захар и настъргана кора от лимон. Трябва да се има предвид, че тази захар по-трудно се карамелизира и по-скоро образува хрупкава коричка след изпичане ( което също е добър вариант, както и когато самата фокача е изпечена по-мека и пухкава). А що се отнася до цитрусите - твърдо съм за лайм, но ако е с лимон, също няма да откажа....Определено си намерих едно от моите печива - лесно и бързо, с непринуден рустикален вид какъвто има и Галет-а например ( друго мое любимо печиво), но без голямото количество масло в тестото, и не на последно място - много вкусно... И ако сте се запитали колко пъти съм я правила, след като споменах първи път...втори път, ще  кажа - три пъти за една седмица (!), като при последния дозата беше двойна. Но за аромата, който  се разнася при печенето няма да пиша- най-добре да усетите сами :)


Малко преди тази серия с обсебилата ме фокача правих  нещо много по-шоколадово - брауниса Tribute to Katherine Hepburn brownies по рецепта на Dorrie Greenspan. Беше предназначен за почерпка с приятели в малък офис и по тази причина опакован  веднага след като беше изпечен и охладен, а малко по-късно консумиран, с изключение на едно парченце, запазено за снимка.


Харесва ми този old style вариант да си достави човек малко удоволствие в приятна компания с нещо вкусно, току-що приготвено. 


Докато снимах заделеното парченце по най-подходящия начин за похапване на браунис в този сезон - с две-три топки сладолед и пресни плодове, ме посети моя приятелка, така че и то успя да изпълни основното си предназначение, заради което опекох сладкиша - почерпка за здраве :)


....а  като се замисля, тази година бях с нагласата да не правя десерти с череши за блога :) ... както и днес сутринта смятах тази седмица  да не купувам от тях, докато следобеда не се сдобих с цяла торба подарък от брат ми   - свежи и изкусителни....сега остава да си намеря лайм...Тъкмо този път да пробвам с добавка на шоколадови стърготини, както предлага автора на Lucullian Delights.


Chocolate focaccia with cherries and lime sugar recipe



21.6.11

Мини хлебчета с чедар, червена чушка и чери домати / Cheddar & Paprika Mini Loaves w/ Cherry Tomatoes



Привет и честито Лято!
Отлагам тази публикация от няколко дена поради липса на време и неколкократно заспиване до компютъра...Ето днес вече сядам да пиша и виждам как Гугъл услужливо подсеща за лятното слънцестоене. Така тя не само, че се намести в един по-специален ден, в който мога да ви поздравя, но отделно се оказа по свой си начин подходяща за него.


Като попрочетох набързо тук-там, разбрах че деня на лятното слънцестоене бил празнуван в миналото в Европа и като ден на влюбените. А пък аз точно съм приготвила в снимки една закуска за обичащи се, като правя уточнението, че влюбени има и на 20 и на 3х20 години :)

Good morning!

Рецептата за тези солени кексчета имам отдавна и ми е много любима. Оказа се, че заради правоъгълната им форма в текста на английски е най-добре  да се изпишат като мини хлебчета, така остана и в българския вариант. Подготвяйки снимките, за пръв път ги изпробвах гарнирани с чери доматки и си паснаха идеално.... особено поднесени топли с крем сирене или масло...


Въпреки, че има  предварителна подготовка, отнемаща известно време,  никак не е невъзможно да станат бързо и за закуска. Ако човек си измери и подготви сухите продукти предната вечер, на сутринта остава само забъркването и изпичането...



....piece of cake  както се казва...




15.6.11

Пица охлювчета



Откакто снимах тази пица, стана голям хит за децата. И с право. Освен, че е с по-интересен външен вид,  за тях е по-лесна за консумация. След това я правих още няколко пъти с различен пълнеж. Удобна, бърза, гарантирано нищо не остава от нея скоро след изпичането, особено ако се включи и някой възрастен, което е неизбежно, общо взето :)
Всъщност храненето на децата много лесно може да стане и забавно.




10.6.11

Ягодово-спаначена салата с дресинг от маково семе и сусам / Strawberry Spinach Salad w/ Sesame Poppy seed Dressing



 ....и запечени филирани бадеми да бях написала, та щях да побера рецептата още в заглавието :) Но все пак салатата заслужава малко повече внимание. Комбинацията е добре позната, няма нужда и да се пише колко е полезна. Има разнообразни вариации с различини съставки. Това е моя фаворит засега - семпла, без сирене, лук или горчица, с преобладаваща сладка нотка. Правих я преди повече от два месеца за сп.Be fit и въпреки, че се приема по-скоро като ранно-пролетна, спокойно може да се приготви и по това време. На пазара има изобилие от ягоди, дори тези в сенчестия  заден двор на блока ни узряха вече :)


Създават ми много настроение като ги гледам. Чак не е за вярване, че в центъра на забързан и задъхан град, в който всичко се движи нервно, припряно и  хаотично,  човек може да позабави ритъма като слезе на място, където времето сякаш е спряло, да поседи на спокойствие, сам с мислите си, и освен това да си откъсне няколко дребни ягодки.... без да се притеснява много от сърдитите стопанки на двора.

А черницата, която също е под носа ми - точно до балкона и снимах в дъждв сняг и със срамежливо подаващи се първи зелени листенца, вече има плод. Както съм я подкарала, без специална първоначална мисъл, явно ще трябва да направя и снимам някой десерт, когато узрее :)


Strawberry Spinach Salad w/ Sesame Poppy seed Dressing


3.6.11

Ягодово-портокалово тирамису / Strawberry-orange tiramisu



Тирамису, защото технологията и някои продукти са сходни. Иначе  по-скоро може да се нарече лека плодова торта с бишкоти, защото като вкус се различава много от класическото тирамису. Лесна и непретенциозна, при нея импровизацията е направо задължителна. Хубавото е, че деца, стига да не са съвсем малки, могат да участват активно и в направата, не само в  омитането на тавата :)


Като се започне с брането на ягодите ( който си има в градината, при това узрели), подготовката им, както и направата на портокаловия сок....


... сиропирането  и подреждането на бишкотите ( няма как, ще трябва да предвидите екстра доза за по-нетърпеливите помощници)....


....на следващия етап може да се включите и да разбиете сметаната, за да я смесите с маскарпоне-то. Всъщност не споменах, че рецептата е без яйца. Идеята е да се прави бързо, без сурови жълтъци или специалното внимание за приготвяне на крем забайоне. И най-вече подходяща за деца, защото няма кафе и алкохол в нея.


Удобството на ягодовия сироп, предназначен за гарниране е, че една част може да се задели за възрастните и към нея да се добави подходящ ликьор, коняк или ром.... А срещу шоколадовите спиралки едва ли някой ще възрази.....

Консумирането на открито само допълва удоволствието...


Strawberry-orange tiramisu recipe


2.6.11

100 и продължаваме...

Нямах намерение да се фокусирам върху стотната ми публикация, но получените наскоро за кратък период от време различни коментари за рецепти, показвани преди време и правени от вас, ме провокира да ги прегледам всичките ( тук и Фейсбук) и да направя едно тяхно ревю.

Предполагам, че донякъде е улеснително, защото човек винаги се чуди  "... Дали е вкусно или само изглежда така?..." ...

 Е, това не значи, че останалите рецепти не са сполучливи :)  Голяма част от тях са правени повече от въднъж или два пъти, отделно винаги се старая да съм максимално подробна и точна в указанията.

Затова изключително много ме радват положителните отзиви, когато нещо е направено и харесано, а даже някои от рецептите са с повече от един коментар.

За мен е ценно и  гласуваното доверие при първи опит за правене на нещо толкова специално като профитероли и торта.

 Приятно ми е, че  се хареса идеята ми за добавка на малинов конфитюр към блатовете на  Девилс фуд кейк-а по рецепта на Дейвид Лейбовиц, което адаптира американския тип кейк към нашите вкусови предпочитания...

Благодаря на всички за положителните отзиви! Надявам се и занапред да има поводи за тях! Имам идеи за някои интересни и вкусни неща :)

За тези 100 публикации, като начинаещ блогър  успях да направя и някои грешки, било от припряност, невнимание или прибързано решение. Но пък без тях и осъзнаването им няма как да има растеж...

Във всяка от тях има вложени енергия, емоция, някои лични неща и преживявания. Като че ли най-любима и излязла дълбоко от мен си остана Пеперудената публикация ...

 Ако бях малко по-редовна, това стотно издание щеше да съвпадне с изтичането на първата ми година работа с ДЛСР камерата, която си взех точно заради увлечението ми по фудографията или снимането на храна, по което са се запалили толкова много хора по света.

 Сега, година по-къно съвсем ясно стана вече, че ще си купувам нови обективи, защото тези от комплекта не са подходящи за това ми занимание.

Почти съм приключила с избора си, нямам търпение да започна  с нещо ново и съм сигурна, че удоволствието да приготвиш, аранжираш и снимаш някоя рецепта ще е още по-голямо...

 Разбира се ще има и почерпка по случай малкия юбилей на блога. Повече за нея - по-късно в следващата ми публикация :)


PS - След известни технически затруднения на Блогър, в момента коментарите могат да се пишат единствено в изкачащо меню...