Bonet

Известен и като Bunèt - традиционно сервиран през студените месеци десерт, произхожда от областта Пиемонт, намираща се в подножието на Алпите.Прилича на крем карамел с какао, но съдържа още някои неща, които го различават съвсем като вкус и начин на възприемане.Основно се прави с бисквитки амарето,има и рецепти със смлени лешници; добавят се ром,коняк или бадемов ликьор, а щом сме в Италия, накъде и без малко кафе ristretto :)

В първоначалния вариант не е съдържал какао.Бил е сервиран като десерт по време на аристократичните банкети още през 13-ти век.Шоколадовия си цвят добива по-късно, след откриването на Америка.

Има две теории за произхода на името.Според първата, произлиза от нагънатите медени форми, приличащи на шапката на готвачите, в които са го пекли.Ако пък сте в Пиемонт и попитате местните, много от тях ще ви кажат, че Боне е калпака на вечерята - сервира се последен, така както шапката е последното нещо, което си слагат гостите преди да си тръгнат.

Боне / Bonet

400 мл пълномаслено прясно мляко
150 г захар
3 яйца
50 г бишкоти савоярди (около 6 броя)
20 г неподсладено какао с 20% какаова маса*
½ чл инстантно кафе
1сл тъмен ром или коняк
40 г филирани бадеми
120 г захар за карамел (или повече,според вкуса)

*ако не е изписано съдържанието на какаова маса,вероятно е по-слабо и ще трябва да сложите повече

Загрейте млякото до завиране и го оставете да се охлади.Натрошете бишкотите и с помощта на блендер ги наситнете да трохи.Карамелизирайте захарта за карамел, като я напръскате с малко вода(до хубав тъмно кафяв карамел).Разпределете я в шест форми за крем карамел от 150мл.Разбийте яйцата с останалата захар.Добавете с пресяване какаото и кафето(за да няма бучки).Бъркайки с ръчна тел прибавете млякото на тънка струя,смлените бишкоти, след това и алкохола.Сместа трябва да бъде добре разбъркана,но без да се вкарва много въздух в нея.Изсипва се в подготвените форми, които се слагат в тава, пълна с топла вода (водата трябва да стига до половината на чашките или малко повече) ,пече се на водна баня в загрята на 180 градуса фурна за  около 40 минути, като водата не трябва да завира.Ако това започне да се случва, добавете малко студена вода.Когато са готови се охлаждат до стайна температура,след което се оставят в хладилник да престоят една нощ (вкуса им значително се подобрява до следващия ден).Половин час преди сервиране се изваждат от хладилника, обръщат се в чинии и обилно се поръсват със запечени на сух тиган филирани бадеми.

рецепта за декемврийския брой на сп.Кенгуру
история на десерта от  http://www.academiabarilla.com/