17.11.14

пълнозърнест кейк с круши и босилек # 2



Когато рождениците раздават подаръци, могат да се случат само хубави неща. Още повече, ако провокират
приготвянето на интересни есенни печива. С пожелания към целия екип на Лидл за успех, ползотворна работа и
много нови идеи за клиентите! Честит Рожден ден и от мен!



Това, което реших да изпека в отговор на "предизвикателството" им е по рецепта от блога, в която внесох някои промени и резултатът беше по-добър от очакваното. Бухнал и същевременно плътен, ароматен и с изненадваща босилкова нотка, семпъл и есенно красив, освежен от сметаната и погален от канелата....


Изглежда през зимата ще бъде редовна компания на чая и кафето при мен. 
Препоръчвам го, непременно с листенцата босилек!
А за следващата публикация обещавам нещо солено вече ; )


31.10.14

Barmbrack




Съвременният начин на празнуване на Хелоуин никога не ме е впечатлявал, особено  с китайската инвазия на
пластмасови аксесоари и декорации (къде ли ли не са намесени вече). Тъй-като предния месец
правих рецепти на тази тема, обхвана ме любопитство и се поинтересувах
по-подробно от историята му, най-вече частта, свързана с храната.
Като всеки празник с дълбоки корени, и този впечатлява с простотата,
в която хармонично са  вплетени вярванията и разбиранията на хората. Всеки от нас знае повече или по-малко
за произхода му. Както много други, също преминава през различни етапи, добавяни са нови неща.
Беше ми интересно да разбера, че днешната trick-or-treating” игра  води началото си от 14-15 век, 
когато съществувал обичая souling, при който в чест на възкръсналите души във всяка къща се правели 
малки soul cakes, събирани в нощта срещу Вси светии от група бедни деца. 
Светещият тиквен Джак, безспорната емблема, дължи съществуването си 
на ирландските емигранти в Америка. Да, вярно е, че тиквата е по-лесна за издълбаване и по-красива, 
но стиснатият Джак от легендата, който излъгал Дявола и измолил от него да не взима душата му,
 впоследствие лутайки се в тъмнината между рая и ада, получава от опашатия светещ въглен, 
който слага в  една издълбана ряпа. 
Фенери от картофи и репи са слагали хората на первазите на прозорците, 
за да плашат духовете, преди да дойде ерата на тиквите.



 "Традициите не са това, което бяха..."  
 Бонбоните и дребните сладки във формата на духчета, мумии, ковчези, кървави очи и
всякакви пълзящи  твари са днешните характерни лакомства, израз на модерното разбиране за Хелоуин. А традиционните ястия, приготвяни в този ден са няколко и задължително вегетариански - от картофи, зеле, лук, ябълки, яйца, масло и мляко. 
Между тях е и плодовия хляб barmbrack, който се пече в самия ден  и се сервира с чай и масло.
Но това не е всичко. Филията brack трябва да се яде с повишено внимание,
защото не се знае каква изненада крие. Може да е приятна или не толкова, зависи какво ще се окаже в нея.
Ако е пръстен - страхотно, ще има сватба следващата година. За "щастливците" с копче и напръстник - лошо,
означават ерген или стара мома (завинаги!, според някои източници). Монетата е богатство,   
клечката - пътуване, а парче плат - бедност. От всичките предмети за гадаене,
които слагат в бармбрак пръстенът е най-важният и в много рецепти
и писания за празника се упоменава само той.
Част от другите храни също са били използвани за предсказване на събития от следващата година. 
Рецептите  за хляба са два варианта. По-старият е с мая, а съвременният е във вид на кейк, 
наричат го tea brack  и е изключително лесен и бърз за правене (като не броим накисването на стафидите). 
Първо изпробвах хляба с мая, но повече го докарах до козунак, докато днешният вариант 
е нещо съвсем друго. Хареса ми много и тъй-като не е част от нашите традиции, 
присвоявам си рецептата за редовно ползване.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...