27.1.15

баница с червено цвекло и лайм


Фюжън.
Обожавам този стил, независимо дали
става дума за архитектура,
 интериор, дизайн, мода или храна ....


Любимият ми стил.
Въздействащ, предизвикателен,
изненадващ и провокативен.
Никакви правила и 
безпределна свобода в комбинациите, 
следващи единствено идеята за 
хармония и баланс....


Днешната рецепта е интерпретация на рецепта,
която вече съм публикувала и която, 
както предходната, е от



Дали добавянето на лайм действително я прави фюжън
всъщност няма особено значение,
но определено от любима се превърна в 
още по-любима .....




14.1.15

крем супа от кафява леща




Както си познаваме повечето неща от нашата кухня, особено най-известните, сигурно трудно можем да повярваме, че бабите и прабабите ни са приготвяли крем супа с гладка и кадифена текстура. Но са го правили. Вярно, без изтънчени съставки, с това, което са имали и с един гевгир подръка. Сега знаем, че лещата е богата на растителни протеини и се счита за евтин заместител  на месото. В допълнение са я обогатявали с яйце и реално така са получавали хранително и засищащо ястие с фина текстура. Това е една от първите супи, които съм правила и то по същия начин като тях -  с претриване през гевгир. Трудоемко, но резултатът си заслужаваше. Беше отдавна, пасатор нямахме, а аз започвах да се уча да готвя от книгите на майка. Тази крем супа е от  "Българска национална кухня"  и ще добавя накрая оригиналния текст на рецептата.



Оттогава я харесвам, а сега е една от редовните в менюто. Правила съм я с гевигир, после с пасатор, като отново отстранявам люспите, а понякога добавям кубчета яйце и в непасирана лещена супа. Обичам да се наслаждавам на това простичко ястие, особено, когато се сдобия с домашни яйца. Към тях добавям още две съществени съставки, които завършват  комбинацията и ме карат да се радвам всеки път, когато имам една порция пред себе си - ароматен екстра върджин и крехки люспи морска сол. Ако се случи да имам и содена питка, всичко си идва на мястото.