26.7.12

Салата от френска зелена леща и киноа



Последната рецепта от поредицата. Не ми се впуска в суха теория за достойнствата на леща и киноа, а и на кой ли ще му се чете в това време. Писала съм и за двете и за това, че съдържат в големи количества протеини, близки до тези на месото и млякото. Салатата съчетава приятно плътния вкус на ядки от френската леща и фината зърнистост на по-дребната киноа. С първоначалната идея да е част от менюто за пикник, може да се използва и като самостоятелно ястие с добавката на малко сирене или като гарнитура към печени зеленчуци например.


Радва се на голям успех вкъщи и с нея добавих още един фаворит към салатите с киноа сред моите хора, които вече обожават Табуле с киноа и краставици. Харесва ми, когато нещата се получават добре с някои предпочитани продукти. За мен киноа и леща  не са просто и само модерни, актуални или супер прехвалени. Стойността им е напълно резонна предвид това, което съдържат и това, което НЕ съдържат, за разлика от голяма част от нещата по магазинските рафтове и хладилници.

Хубавото на рецептата е, че е целогодишно изпълнима. За летните градински домати е ясно, но може да се приготви и през зимата, когато единствените вкусни свежи домати на пазара са малките чери домати. 


Това е от мен засега :) За някоя от предстоящите публикации, а защо не още следващата съм замислила да изпробвам един интересен чийзкейк. Надявам се и очаквам  да се получи добре.



17.7.12

Тарталети с лимонова рикота и ягоди


 Не си спомням вече кога точно започнах черновата на тази публикация, но не ще да е скоро, съдейки по сочните ягоди и ягодовия цвят. Все пак смятам да продължа по план, а пък вариацията с плодовете е най-лесна през лятото. И тук,  както и в предходната рецепта нещата са фокусирани в лесно, бързо и многофункционално предложение.


Все ми се струва, че  идеята  за пикник (особено ако е спонтанна) или за мързелив неделен брънч например не се връзва много с едно предварително и дълго суетене в кухнята. Затова  се насочих към неща, които са с възможност да се забъркат, запекат или донагласят за нула време. Бисквитените подложки за тези тарталети_импровизе могат да си стоят складирани в кутия и да се хапват самостоятелно или при нужда да се преобразяват в нещо още по-вкусно. Разликата от рецептата, публикувана в Меню е, че междувременно се снабдих с меласа и направих част от тях с нея. Това е леко модифицирана стара рецепта, която всички вкъщи харесваме. Отделно си доставих удоволствието да ги опитам с домашна рикота или извара, както казваме на изцеденото проварено мляко (прясно издоено, не от магазина). Не е точно правилната технология за тях, но е много вкусно.

 илюстрация - Jean-Jacques Sempé

....  ето,  началото на лятото вече е само хубав спомен. Надявам се повечето да сте на някое прохладно място извън града. За отношението към  горещините мога само да предполагам, едва ли на някой му харесват.  Но няма как да се отрече  -  летните утрини са едни от най-прекрасните!



6.7.12

Тарт с основа от фини точени кори и пълнеж от сирена и рукола - идея # 5


В  поредни публикации ще запиша рецептите, които приготвих в кухнята на сп. Меню. В черновата бях започнала с десерта, но реших, че е време за солена рецепта. Идеята е фокусирана в използването на готови кори за основата.
Топъл или леко охладен, подходящ за похапване вкъщи, в градината или за пикник.Търпи вариации всякакви.