tag:blogger.com,1999:blog-64107833767770100922024-03-18T11:12:39.609+02:00Готвенето е забавно! // Always look at the tasty side of lifeDidi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.comBlogger264125tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-83836212079756795722017-07-18T22:59:00.000+03:002017-07-18T22:59:11.764+03:00гриловани тиквички с мента и кедрови ядки<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4314/35965308906_fb01ea9014_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4314/35965308906_fb01ea9014_o.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4296/35197977963_673d0e5681_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4296/35197977963_673d0e5681_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4322/35169047374_354fc10eef_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4322/35169047374_354fc10eef_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4326/35876705461_356a6fd302_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4326/35876705461_356a6fd302_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
В градината започна скоростното зреене на тиквички, така че това няма да бъде единствената рецепта за сезона, но пък ми е една от любимите ...<div>
<br /></div>
<div>
4 малки крехки тиквички<br />4 с.л. зехтин екстра върджин<br />сок от половин лимон<br />1/2 ч.л. сух риган<br />настъргана кора от половин лимон<br />2-3 щипки фино смлян лют червен пипер<div>
2 с.л. кедрови ядки<br />връзка мента<br />сол</div>
<div>
опция - зелена люта чушка<br /><div>
<br />Тиквичките се разделят напречно на две и всяка половина се разрязва на ленти с дебелина около 3мм. Посоляват се и се гриловат на скара или тиган. Нарязват се косо на по-малки ромбовидни парчета. Овкусяват се със зехтина, лимоновия сок и останалите подправки. Добавят се кедровите ядки и нарязаната мента. </div>
</div>
</div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-56384485918562184452017-07-13T12:41:00.001+03:002017-07-13T12:43:52.272+03:00биргарита<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4307/35893715275_f3946ac241_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4307/35893715275_f3946ac241_o.jpg" /></a></div>
<br />
"<i>лято и коктейли</i>" - комбинация, предизвикваща хубави емоции и мисли за лежерно пилеене на времето. Атрактивна и събуждаща спомени, също както "<i>лято-море</i>", "<i>лято-топъл дъжд</i>","<i>лято -прохладни вечери на верандата</i>" ... Толкова неща могат да се напишат до думата лято, но да се върнем на коктейлите. Днешната Маргарита е с лек обрат в съставките - семпла, бърза и непретенциозна. Струва си малкото усилия, които са необходими, за да се преобрази любимата бира в нещо по-специално. И в допълнение - два кадъра от FOOD MAPS - първото ми участие в изложба.<br />
<div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4320/35084540923_562ef6bacd_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="800" src="https://farm5.staticflickr.com/4320/35084540923_562ef6bacd_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4310/35853006386_e75c4e9370_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="473" data-original-width="800" src="https://farm5.staticflickr.com/4310/35853006386_e75c4e9370_o.jpg" /></a></div>
<br />
Захарният сироп, задължителната съставка в почти всички коктейли, може да се приготви предварително в количество по желание от равни части вода и захар, които къкрят до сгъстяване. След като се охлади, може да се съхранява до седмица в хладилник. По-гъстият сироп, приготвен от две части захар и една част вода, придава плътност и добър външен вид на коктейлите. Демерара и турбинадо са подходящите видове захар, които гарантират по-богат и дълбок аромат. <br />
<br />
<br />
<b>Биргарита за четирима</b><br />
<br />
60 г захар<br />
60 мл вода<br />
180 мл сок от лайм<br />
зърниста сол за гарниране<br />
1 бр. lager бира<br />
<br />
Солта се разпределя в плитка чиния. Приготвя се захарен сироп от захарта и водата. Ръбът на 4 чаши без столче се потапя в сиропа и веднага след това в солта. Във всяка се слагат 2-3 кубчета лед и се разпределя захарния сироп и сокът от лайм. Добавя се бирата и резени лайм.</div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-61502409230906309472017-07-11T20:14:00.000+03:002017-07-13T13:08:43.110+03:00пълнозърнест галет с кайсии, мед и бърбън<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4213/35017516634_9de77c8e25_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4213/35017516634_9de77c8e25_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
И друг път съм споменавала, че галетът е едно от любимите ми печива. Тук е във вариант с пълнозърнесто брашно и зехтин. Макар основата да няма познатата маслена топящо-трошлива текстура, резултатът е добра алтернатива на класическото тесто. Сезонът на кайсиите отмина, но пълнежът се получава още по-вкусен с праскови или нектарини. </div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm5.staticflickr.com/4229/35741496915_09e779f8a0_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" src="https://farm5.staticflickr.com/4229/35741496915_09e779f8a0_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
100 г бяло брашно<br />
100 г био пълнозърнесто брашно<br />
1-2 щипки сол<br />
50 мл зехтин<br />
50-70 мл ледена вода<br />
40 г дребно нарязани лешници или орехи<br />
<div>
<br />
350 г кайсии, нектарини или праскови<br />
40 г смлени лешници или орехи<br />
1 пакетче бурбонска ванилова захар<br />
1 ч.л. мед<br />
1 ч.л. бърбън<br />
кафява захар за поръсване<br />
1 яйце<br />
<br />
В купа се смесват двата вида брашно, солта и дребно нарязаните ядки. Добавя се зехтина и се размесва с пръстите на ръцете до получаване на хомогенна маса на трохи. Добавя се от водата и за кратко се замесва до получаване на гладка топка. Сплесква се на диск, завива се с фолио и се оставя в хладилника за около 30 минути или докато стегне и е удобно за разточване. Плодовете се почистват от костилките и се нарязват на тънки резени. Разбъркват се с ваниловата захар и 1 с.л. от кафявата захар. Тестото се разточва върху поръсен с брашно лист хартия за печене на кръгла кора с дебелина 4-5 мм. В средата се разпределят смлените ядки. Отгоре ветрилообразно се нареждат плодовите резени. Краищата на галета се завиват, намазват се с разбито с малко вода яйце и всичко се поръсва обилно с кафява захар. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-45 минути или до образуване на златиста коричка. След като леко се охлади, плодовете се намазват с меда, ръзбъркан с алкохола.</div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com389tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-16565631686617356552017-07-03T16:43:00.000+03:002017-07-05T09:26:34.941+03:00FOOD MAPS <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NwAiIRy0ay0/WVo8oUNDLWI/AAAAAAAAAxg/AdFF7OCklDkTFfKud2NKGyxJ9-ehSgciACLcBGAs/s1600/FM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="637" data-original-width="910" src="https://3.bp.blogspot.com/-NwAiIRy0ay0/WVo8oUNDLWI/AAAAAAAAAxg/AdFF7OCklDkTFfKud2NKGyxJ9-ehSgciACLcBGAs/s1600/FM.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Все пак снимах храна напоследък. Изпробвах интересни рецепти, но фотосите така и останаха в мемори картата на камерата, някои изгубиха сезонна актуалност. Получи се твърде дълга паузата, в която не съм се появявала тук, а през цялото това време не мога да се освободя от онова странно чувство, познато от сънищата - тичаш с неистови усилия, а всъщност стоиш на едно място. Не бих казала, че съм в застой, напротив, но изглежда времето се забърза твърде много, а аз имам нужда всяко нещо, което правя да отлежи и премине през мен, не просто да го подчиня на гонитбата на графици и срокове. Малкото свободно време, което успях да отделя за кулинарна фотография беше за подготовката на 22 фотографии от публикации в блога, подбрани и съчетани в 8 колажа от куратора на предстоящата изложба Мариета Ценова - арт директор, стилист, естет, фотограф и създател на <b><a href="http://www.perfectdaymag.com/" target="_blank">Perfect day magazine</a></b>. <br />
<br />
И така - единайсет български автора с различен поглед към храната чертаят <b><a href="https://www.facebook.com/events/300710943732313/" target="_blank">FOOD MAPS</a></b> от утре в галерия <b>Червената точка</b>.Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-34142071261960336972017-04-11T16:00:00.000+03:002017-04-11T16:01:56.675+03:00агнешки котлети в средиземноморски стил<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2898/33810935801_2b2d3e9c16_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2898/33810935801_2b2d3e9c16_o.jpg" /></a></div>
<br />
В традиционния вариант на рецептата сред съставките би присъствал кус кус, но лекия обрат с използването на киноа<br />
обогатява вкуса и текстурата на тази свежа гарнитура. Приятно изненадваща комбинация, в която стафидите и лимоновата кора играят своята ключова роля. Идеалното допълнение към нея е класически сос с кисело мляко.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3943/33160730263_c67e64ed0c_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3943/33160730263_c67e64ed0c_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
2 порции<br />
<br />
4 агнешки котлета с дебелина 2-2.5см<br />
50 г киноа <br />
1 малка крехка краставица<br />
настъргана кора от половин лимон<br />
1 ч.л. сок от лимон<br />
2 ч.л. зехтин екстра върджин<br />
30-40 г стафиди<br />
20 –30 г кедрови ядки<br />
1-2 клонки мента<br />
сол и черен пипер<br />
морска финишна сол на люспи, Малдон <br />
<br />
Почистените и подсушени котлети се изваждат от хладилника, намазват се със зехтин и се оставят да престоят 30 минути на стайна температура. Измитите зърна киноа се сваряват за 10 минути и се отцеждат добре. Отстраняват се семената на обелената краставица и се нарязва на кубчета. Прибавят се измитите стафиди, кората от лимон и листата мента. Подправят се със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин. В чинии се разпределя киноата, отгоре се добавя гарнитурата с краставица и се поръсват запечените на сух тиган кедрови ядки. Котлетите се подправят със сол и пипер и се запичат в средно нагорещен тиган – по 3-4 минути от страна, докато придобият златиста коричка. Аранжират се върху гарнитурата, оставят се да починат 5 минути, поръсват се с финишна сол и се сервират веднага .<br />
<br />
<br />
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-33921553096306047322017-04-09T13:13:00.002+03:002017-07-05T08:54:03.160+03:00вълшебната супа от праз<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2837/33085072894_fe65d388b8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2837/33085072894_fe65d388b8_o.jpg" /></a></div>
<br />
Рецептата с главно Р или първата в най-добрата книга за неспазването на диети. Ставало е дума за нея и за простите тайни на френския парадокс - да се наслаждаваме на храната, това да ни се отразява единствено благоприятно и как става този трик, след като французойките ядат хляб и сладкиши, пият много вино и редовно си поднасят първо второ и трето. Снимала съм <a href="http://cook-4fun.blogspot.bg/2012/06/blog-post_14.html" target="_blank">бързите макови хлебчета</a> за блога, а от ефекта на супата съм се възползвала успешно вече два пъти.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3942/33760923902_c8fbec1cc0_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3942/33760923902_c8fbec1cc0_o.jpg" /></a></div>
<br />
Вълшебната супа от праз е хитрина, която жените от Екс-ан-Прованс използвали от поколения. В различни моменти - при леко напълняване или след раждане, семейният лекар я предписвал за един уикенд. Празът има диуретично действие, засищащ е и съдържа малко калории. "... <i>Четиридесет и осем часа на супа от праз (и колкото вода ви се иска) дават незабавни резултати и летящ старт на препрограмирането към умерен режим на хранене. ..</i>"<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3804/33742223642_c890d2a5b8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3804/33742223642_c890d2a5b8_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
"<i>Вълшебна супа от праз (бульон)</i><br />
<i><br /></i>
<i>1 кг праз</i><br />
<i>вода, колкото да го покрие в голяма тенджера</i><br />
<i><br /></i>
<i>1. Почистете праза и го измийте добре от пръстта и пясъка. Отрежете краищата на зелената част, като оставите бялата част и малко от зелената. </i><br />
<i>2. Нарежете праза на парчета по 2см, сложете ги в голяма тенджера и налейте вода, колкото да ги покрие. Кипнете и варете на тих огън без капак 20-30 минути. Отцедете и запазете течността. Изсипете праза в купа. </i><br />
<i><br /></i>
<i>Бульонът се пие (затоплен или на стайна температура) по една чаша на всеки 2-3 часа. Във времето за ядене или когато огладнеете, хапнете по малко от праза, по 100-125 г. Добавете няколко капки зехтин или лимонов сок. Подправете леко със сол и черен пипер. Ако искате добавете магданоз. </i><br />
<i>Това ще бъде храната ви за два дни, до неделя вечерта, когато можете да изядете малко парче месо или риба с два зеленчука, задушени с малко масло или олио и един плод.</i>"<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2882/33769370701_04973724dd_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2882/33769370701_04973724dd_o.jpg" /></a></div>
<br />
от книгата "Французойките не пълнеят" / Мирей ДжулианоDidi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-73082968091909191752017-04-01T20:59:00.000+03:002020-04-15T14:08:26.382+03:00шоколадова бабка без месене<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2859/32944925703_4325c43a9f_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2859/32944925703_4325c43a9f_o.jpg" /></a></div>
<br />
При този вариант все пак са нужни някакви умения за работа с тесто, най-вече за разточването и оформянето, но въпреки това по-лесно не би могло да бъде. След бързото разбъркване на съставките, слагаме всичко в хладилника и го забравяме за 24 часа.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3695/32915228564_e5de1a80ff_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3695/32915228564_e5de1a80ff_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Правих я три пъти преди публикацията, като експериментирах с пълнежа и с начина на забъркване на тестото, за което използвах предишна моя рецепта. За да се получи ефектна тигрова шарка е нужно не само да се разточи тестото на тънка кора, но и да има единствено нужното минимално втасване преди и по време на печене.<br />
Лесното разточвене може да се осигури като тестото не се меси и бърка продължително - така глутенът няма възможност да се развие и да превърне сместа в меко, лепнещо и трудно за работа тесто.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2929/33373385560_27f2dba17d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2929/33373385560_27f2dba17d_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2882/33602479292_6eeb9955c4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2882/33602479292_6eeb9955c4_o.jpg" /></a></div>
<br />
Дали шоколадът ще бъде разтопен или не, също оказва влияние на крайния резултат. Разтопеният с масло шоколад е по-тежък и нанесен на тънко разточена кора, която се завива на стегнато руло, ще притиска пластовете и те ще се надигнат по-малко, докато настърганият шоколад е по-лек и печивото се получава по-бухнало. Но и двата варианта бяха приети без никакви забележки. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2909/33758259275_e1583a7449_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2909/33758259275_e1583a7449_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>шоколадова бабка без месене</b><br />
<br />
90 мл прясно мляко<br />
50 г захар на фини кристали<br />
1 ч.л. инстантна мая<br />
250 г качествено бяло брашно<br />
1 яйце<br />
1 жълтък<br />
1/4 ч.л. сол<br />
70 г меко масло<br />
<br />
Брашното се пресява заедно със солта. Маслото трябва да е много добре размекнато - като крем, но не течно. Млякото се затопля леко. Добавя се захарта, разбърква се докато се поразтопи, прибавят се маята, яйцето и половината жълтък. Разбъркват се с лъжица и се добавя чаша брашно. След две-три завъртания се прибавя маслото, като се разпределя на отделни бучки върху брашното. Продължава разбъркването и се добавя останалото брашно. Съставките трябва да се смесят с минимален брой завъртания - това е определящо за получаването на лесно за работа тесто. Ако има тук-там неразпределено масло, може да остане така. <b><a href="https://c1.staticflickr.com/4/3703/33391671310_812ae70fe2_o.jpg" target="_blank">Получената смес</a></b> се завива със стреч фолио и се прибира в хладилника за 8-12 часа. В края на този период тестото ще изглежда почти по същия начин и ще има мекотата и консистенцията на пластелин. Работата с него започва веднага след изваждане от хладилника и е желателно да приключи докато е още студено. Премества се с помощта на шпатула върху леко набрашнен плот и с ръце се оформя на гладка топка. Разточва се на тънка кора с дебелина приблизително 2-3 мм и размер около 60х45см или с дължина два пъти и половина от дължината на формата, в която ще се пече. Разпределя се пълнежа, навива се на руло и двата му края се отрязват на 3-4 см. Рулото се завива на осморка и се полага в облицована правоъгълна форма. Оставя се да втаса на топло - около два - два и половина часа. Намазва се с половината жълтък, размит с малко вода и се поръсва с част от топинга (останалият се съхранява в хладилник или фризер за последваща употреба). Пече се 10 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна, след което температурата се намалява на 180 градуса и продължава де се пече още 20-ина минути или до готовност, като към края отгоре се поставя алуминиево фолио, за да не загори. Разрязва се след охлаждане до стайна температура.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3682/33619936952_b278341315_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3682/33619936952_b278341315_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>пълнеж първи вариант</b><br />
40 г масло<br />
80 г полусладък шоколад 50-60 % какаова маса<br />
20 г пудра захар<br />
10 -20 г какао на прах<br />
щипка сол<br />
<br />
Маслото се разтопява на водна баня заедно с шоколада. Добавят се солта, захарта и какаото, като трябва да се получи лесна за намазване маса. Разпределя се върху тестото.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3942/33647114271_42c24b2354_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3942/33647114271_42c24b2354_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>пълнеж втори вариант</b><br />
30 г<b> </b>разтопено масло<br />
90 г полусладък шоколад 50-60 % какаова маса<br />
20 г галета<br />
опция 1-2 с.л. какао и 2-3 с.л. захар<br />
<br />
Шоколадът се настъргва на дребно. Кората се намазва с маслото, отгоре с помощта на лъжица се разпределя шоколада, след това галетата и евентуално захарта и какаото, поръсено през цедка.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2818/32963475813_982f3b88d7_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2818/32963475813_982f3b88d7_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>топинг</b><br />
20 мл масло<br />
30 г брашно<br />
30 г захар<br />
2-3 щипки цейлонска канела на прах<br />
<br />
Всичко се разбърква до получаване на едри и дребни трохи. Оставя се в хладилник да стегне.<br />
<br />
идея от <a href="http://www.sprinklewithsalt.com/2016/02/14/no-knead-chocolate-babka/" target="_blank">sprinkle with salt</a>Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-20281556783786206732017-03-24T08:40:00.001+02:002017-03-24T08:40:25.270+02:00хрупкава тарта с ябълки, бадеми и ореховки<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2881/32795045393_d5da7521a3_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2881/32795045393_d5da7521a3_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Специално наглеждах кога ще има пресни ореховки в кварталното магазинче и имаше защо. Останалото е лесно - </div>
<div style="text-align: center;">
запечените бадеми нарязваме на едро, добавяме малко кафява захар и канела, ябълките - на тънки слайсове ....</div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2880/32789742353_d809ed844d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2880/32789742353_d809ed844d_o.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2870/32474423804_2341298206_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2870/32474423804_2341298206_o.jpg" /></a></div>
<br />
Резултатът надмина очакванията. Изглежда уцелих и подходящото количество ябълки. В резултат се получиха най-вкусните тънки и хрупкави парчета, които съм опитвала от известно време насам - трудно спираш след първото. Вече си представям следващата комбинация с круши, орехи и кремообразна горгонзола начупена отгоре след изпичането.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3956/33577487266_b7a80a1855_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3956/33577487266_b7a80a1855_o.jpg" /></a></div>
<br />
<b>тарта с ябълки, бадеми и ореховки</b><br />
<br />
8 листа фини точени кори<br />
100 г ореховки<br />
100 г бадеми<br />
40 г разтопено масло<br />
40 г кафява захар плюс допълнително за поръсване<br />
1/2 ч.л. цейлонска канела на прах<br />
<br />
Бадемите се запичат за кратко във фурната и се нарязват на едро. Ореховките се натрошават, по-меката сърцевина се начупва на малки парчета. Смесват се с ядките, захарта и канелата. Върху пекарска хартия се слагат два листа кора и се намазват с масло на тънък слой по цялата повърхност с помощта на четка. Отгоре се разпределя една трета от пълнежа, като се оставя свободен борд около 2 см. . Слага се втори пласт от два листа кора, отново се намазва и поръсва с втората третина плънка. Повтаря се с трети слой от кори и пълнеж и се покриват с останалите две кори, които също се намазват с масло. Ябълките се нарязват на много тънки резени, най-добре с мандолина или ренде. Подреждат се със застъпване върху корите, намазват се масло и се поръсват с малко кафява захар. Хартията се приплъзва в широката тава на фурната. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-30 минути или до златисто. Когато е готова се премества върху решетка. Не се съхранява покрита или завита, за да запази хрупкавостта си.Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-79616770045114522762017-03-13T16:01:00.000+02:002017-03-14T13:45:09.021+02:00супа с микс от два вида леща и спанак<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2831/32601939803_823f833c1f_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2831/32601939803_823f833c1f_o.jpg" /></a></div>
<br />
Както е ставало дума и преди, лещата се счита за заместител на месото, а съдържащите се в нея протеини са най-близки до животинските. Независимо че са незавършени, когато се комбинират помежду си, растителните протеини могат да доставят на организма завършен протеин, не по-лош от животинския. Най-известната подобна комбинация за <i>протеиново допълване</i> е житни+бобови или (не)любимото на мнозина боб с хляб ). Е, не звучи като крехка пържола, но в крайна сметка всичко е въпрос на избор и най-вече на баланс. Към него се стремя и аз, затова консумацията на месо вкъщи е по-умерена, за сметка на нарастващото разнообразие от рецепти с леща.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3755/33287743151_bfb260de0a_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3755/33287743151_bfb260de0a_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3742/33260339602_fdbdc5e8a0_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3742/33260339602_fdbdc5e8a0_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3735/33287751171_52132ab2c4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3735/33287751171_52132ab2c4_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
100 г френска зелена леща <br />
100 г червена леща<br />
2 с.л. зехтин<br />
1 глава лук<br />
1 голям морков<br />
2 стръка целина<br />
1 картоф<br />
3-4 скилидки чесън<br />
по 1 щипка сух риган, босилек, розмарин и майоран<br />
едро смлян лют червен пипер<br />
сол и прясно смлян черен пипер<br />
1.3 литра домашен зеленчуков бульон или вода<br />
½ ч.л. куркума<br />
2 с.л. зехтин<br />
3 шепи ситно нарязани крехки листа спанак<br />
пармезан, лимон и магданоз за сервиране<br />
<br />
Стръковете целина, лука, моркова и обеления картоф се нарязват на кубчета. Зеленчуците се сотират в загрят зехтин за 5-6 минути, като към края се прибавя наситнения чесън. Добавят се сухите подправки, добре измитата леща и горещия бульон. Супата се оставя да къкри 30 – 40 минути. Пасира се с няколко завъртания за леко сгъстяване на бульона, но така че да се запази текстурата на лещата и зеленчуците. Подправя се със сол, черен пипер, лют червен пипер и куркума. Отстранява се от котлона. Добавят се 2 с.л. зехтин или масло и спанака. Сервира се гарнирана с люспи пармезан, магданоз и прясно изстискан лимон.
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3722/33261732752_f9475839ae_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3722/33261732752_f9475839ae_o.jpg" /></a></div>
<br />
адаптирана от <a href="http://www.sproutedkitchen.com/" target="_blank">sprouted kitchen</a>Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-70209835089665564362017-03-12T21:00:00.001+02:002017-03-12T21:17:41.374+02:00заешко с мед, горчица и суха салвия<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3927/32474436324_32c8807aa8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3927/32474436324_32c8807aa8_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Lapin au miel et à la moutard - класическа френска рецепта и накъде без горчица в такъв случай. Всички се влюбихме в нея този есенно-зимен сезон. Особено аз, особено в соса. Обичам да приготвям повече от него. Сухата салвия върши чудеса, а когато изходният материал е добро крехко месо, крайният резултат е още по-добър. Заешкото може да се замени с пуешко или пилешко. </div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2912/32934660620_3b26900666_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2912/32934660620_3b26900666_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3846/32474415904_78f95f5c13_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3846/32474415904_78f95f5c13_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/693/32502975793_76b0220fba_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/693/32502975793_76b0220fba_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>заешко в сос с мед, горчица и суха салвия</b><br />
<div>
<b><br /></b>4 заешки бутчета<br />
2 и 1/2 с.л. зехтин<br />
3 скилидки чесън<br />
300 мл домашен пилешки или зеленчуков бульон<br />
1 и ½ с.л. суха салвия<br />
4 ч.л. дижонска горчица, или на вкус<br />
1 и 1/4 с.л. мед<br />
сол и прясно смлян черен пипер<br />
<br />
За соса се разбъркват меда, горчицата, натрошената салвия, горещия бульон, сол и черен пипер. Обелените скилидки чесън се смачкват с нож и се наситняват. Месото са подправя със сол и пипер. В тиган се загрява зехтина, добавят се бутчетата и се оставят докато покафенеят от всички страни. Изваждат се и в същата мазнина се запържва за кратко чесъна. Месото се слага в керамична тава, добавят се чесъна и соса. Размерът на съда трябва да е такъв, че течността да стига до средата на месото. Пече се един час в предварително загрята на 200 градуса фурна, като последните 30 минути бутчетата се обръщат за 20 минути, след което за останалите 10 минути се обръщат още веднъж. Сервира се с подходяща зеленчукова гарнитура и в допълнение картофи на пара или ньоки - за събиране на всяка капка от вкусния сос.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/4/3735/33317201735_9fdfa2cd42_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/4/3735/33317201735_9fdfa2cd42_o.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
</div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-88514081787050940252017-02-25T16:06:00.000+02:002017-07-05T08:54:51.717+03:00чеснова супа<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2933/32234897883_1f932ca2ba_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2933/32234897883_1f932ca2ba_o.jpg" /></a></div>
<br />
Оставям настрана усещането за дежавю от присъствието на салвия и пармезан, използвани в предходната рецепта, няма да се впускам и в многословие. В този мързелив съботен следобед единствено ми се иска да споделя една от последните сполучливи рецепти за супа, които изпробвах. Направена с бульон от домашна кокошка и фермерски яйца, действително може да се преврне в лечебна. Кадифена текстура, чудесен вкус и аромат.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/764/32910754061_cfb882be5e_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/764/32910754061_cfb882be5e_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>лечебна чеснова супа</b><br />
<div>
<br />
20 средни скилидки чесън<br />
2 с.л. зехтин<br />
6-8 листа салвия / 1 клонка<br />
1-2 бр дафинов лист<br />
700 мл домашен бульон от пиле или кокошка<br />
600 мл вода<br />
6 жълтъка<br />
20-30 г пармезан<br />
сол и прясно смлян черен пипер<br />
<br />
Обелените скилидки чесън се смачкват с нож и се наситняват. Запържват се за кратко в сгорещения зехтин. Добавят се клонката салвия и дафинов лист, разбъркват се няколко пъти и се прибавя горещия бульон, водата и малко сол. Оставят се да къкрят 15-20 минути и се отстраняват от котлона, като се изваждат салвията и дафиновия лист. Жълтъците се разбъркват с прясно настъргания пармезан и черен пипер. Супата се застройва и по желание се пасира за по-голяма гладкост. </div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-34621169552550108792017-02-20T14:33:00.001+02:002017-02-20T14:36:31.571+02:00мадлени с пармезан и салвия<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2719/32841070302_36128c80bd_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2719/32841070302_36128c80bd_o.jpg" /></a></div>
<br />
Онзиденшното слънце ме наведе на мисли за топло време, раззеленяващи се клони, релакс на открито ... и още на другия ден - хоп, сняг! )) И е рано, и не е, но е ясно, че хубавото време предстои съвсем скоро. Дотогава продължаваме в познатия ритъм с уюта на топлите помещения, ароматните чайове и всички онези неща, които обяснимо ми се струват една идея по-привлекателни в началото на зимата.<br />
Днешната рецепта е колкото лесна, толкова и отблагодаряваща се с добър вкус. Специално за любителите на салвия. Ако нямате форми за мадлени или не ви се занимава, изпечете в тава, като листата на дъното не бива да се пропускат.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2480/32841052202_9cd2fe08c9_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2480/32841052202_9cd2fe08c9_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2894/32151368154_72491c8845_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2894/32151368154_72491c8845_o.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;"><b>царевични мадлени с пармезан и салвия</b></span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;"><br /></span></span><span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">60 г полента / царевичен грис</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">2 с.л. пресято брашно</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">сол и черен пипер</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">1/4 ч.л. сода бикарбонат</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">40 г пармезан, фино смлян на момента</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">20 г разтопено масло</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">1 яйце</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">80 мл айрян </span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">12 листа салвия</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">опция - лют червен пипер</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">Гнездата за мадлени се намазват с масло, във всяко се поставя листо салвия и накрая с помощта на цедка се поръсват леко с брашно. В купа се разбъркват пресятото брашно, полентата, содата, пармезана, сол и прясно смлян черен пипер. Добавят се маслото, леко разбитото яйце и млякото. Разбърква се за кратко и сместа се разпределя във формите за мадлени. Ако разполагате с една форма с 6 броя гнезда, напълнете я, изпечете мадлените и повторно я подгответе за следващата доза. Докато се пече, останалото тесто оставете на стайна температура. </span></span><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 14.6667px;">Пекат се около 10-15 минути в загрята на 180 градуса фурна. </span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 14.6667px;">Мадлените се сервират с вино и сирена, топли или в деня в който са опечени, поръсени допълнително с пармезан. </span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">Може да се изпече в тава 20х20см, намазана с масло и с наредени листа салвия на дъното. За удвоенато количество по рецептата е подходяща тава с размери 20х30см.</span></span><br />
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/3/2817/32954496316_d896363bfc_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/3/2817/32954496316_d896363bfc_o.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "calibri" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.6667px;">адаптирана рецепта от <a href="https://www.donnahay.com.au/" target="_blank">donna hay</a></span></span>Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-35891325146420761822017-02-05T21:02:00.000+02:002017-02-05T21:02:37.245+02:00пълнозърнести бисквити с шоколад, зехтин и морска сол<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/739/32310693952_318e22fa40_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/739/32310693952_318e22fa40_o.jpg" /></a></div>
<br />
Сезонът на бисквитите продължава. А дали приключва някога? Кой може да знае ... При нас са на голяма почит и не се<br />
задържат в буркана. Рецептите без масло са добра алтернатива и подходящ вариант за редуване с класическите. И както<br />
винаги ключът е качеството на съставките.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/657/31623346134_67a38b5708_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/657/31623346134_67a38b5708_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/269/32343293701_a3029e7b05_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/269/32343293701_a3029e7b05_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/589/32087113360_65bdf63abf_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/589/32087113360_65bdf63abf_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/426/31781378113_99dbe96d5b_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/426/31781378113_99dbe96d5b_o.jpg" /></a></div>
<br />
<b>пълнозърнести бисквити с шоколад, зехтин и морска сол</b><br />
20 броя<br />
<br />
1 1/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно от ръж или спелта<br />
1/2 ч.л. фино смляна сол<br />
1/2 ч.л. сода бикарбонат<br />
1/2 ч.ч. минус 2 с.л. кафява захар<br />
2 с.л. бяла захар<br />
1/4 ч.ч. зехтин екстра върджин<br />
1 голямо яйце<br />
1 ч.л. ванилия екстракт<br />
1/2 ч.ч. ситно нарязан черен шоколад 50 % какаова маса или дребен шоколадов чипс<br />
люспи малдонска сол<br />
<br />
Брашното се пресява заедно със солта и содата. В купа с ръчна тел се разбъркват захарта и зехтина. Прибавя се яйцето и ваниловия екстракт. Разбива се за минута докато сместа стане пухкава и побелее. Добавя се брашното и се разбърква за кратко с дървена лъжица. Прибавя се шоколадовия чипс. Сместа се разделя на 20 топчета, които се сплескват и нареждат на разстояние в тава, застлана с хартия за печене или силиконова подложка. Поръсват се с малдонска сол и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 8-10 минути.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/428/32688160336_f4fa8fb5f0_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/428/32688160336_f4fa8fb5f0_o.jpg" /></a></div>
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-53064335539575391742017-01-18T09:27:00.000+02:002017-01-18T12:36:47.623+02:00торта Шварцвалд <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/605/32288710165_05a259bbe5_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/605/32288710165_05a259bbe5_o.jpg" /></a></div>
<br />
Трябваше да бъде в класическия вариант. Бях го решила още когато ми я подариха като мемо магнит. Раирана в шоколадово-сметанови блатове и с олд фешън декорация от шприцовани розички с череши. В този си вид навърши 100 години през 2015-та и отдавна е част от групата на световноизвестните торти-икони.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/747/32189932571_2697e36a6d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/747/32189932571_2697e36a6d_o.jpg" /></a></div>
<br />
За да се нарича <b>Schwarzwälder kirschtorte</b> освен шоколадови блатове, сметанов крем и череши, трябва да има и кирш - безцветното прозрачно бренди, получено по традиция от двойна дестилация на вишни от сорта морела.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/669/31498431853_1a9a0fd269_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/669/31498431853_1a9a0fd269_o.jpg" /></a></div>
<br />
Дотук добре, но се получи съвсем различна. Направена за подарък и подарена в първия снежен ден на миналата зима, дойде с преспи сметанов сняг, затрупали шоколадова гора. Иска ми се идеята за този стайлинг да беше моя, но не е. Това е възможно най-сполучливата съвременна декорация на торта Черна гора, която съм виждала.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/487/32139197272_555193dabd_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/487/32139197272_555193dabd_o.jpg" /></a></div>
<br />
Останалото е моя интерпретация. Долния блат изпекох от какаово маслено тесто за допълнителен вкус и текстура. Кремът между блатовете се получи като комбинация от маскарпоне и заквасена сметана, защото се оказа, че веднага след коледно-новогодишните празници рафтовете в магазините са пусти и единствената кутийка сметана, която беше останала стигна за обмазване на тортата. Но за сметка на това, точно като по поръчка, защото бях решила вече, че ще правя Шварцвалд, намерих разкошни черни ароматни череши - един от редките случаи, когато купувам извънсезонни плодове. Но и бурканчето вишнево сладко не беше излишно...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/439/31912193030_7a65011026_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/439/31912193030_7a65011026_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Торта Шварцвалд</b><br />
<b><br /></b>
<b>първи блат</b><br />
<br />
100 г качествено безсолно студено масло<br />
125 г брашно<br />
щипка сол<br />
2 с.л. неподсладено какао<br />
40 г захар<br />
1 пак. бурбонска ванилова захар<br />
1 ч.л. олио<br />
1-3 с.л. студена вода<br />
<br />
<b>втори блат</b><br />
<br />
170 г брашно<br />
щипка сол<br />
2 с.л. неподсладено какао<br />
140 г кафява захар<br />
70 мл олио<br />
250 г кисело мляко <br />
1 ч.л. сода бикарбонат<br />
70 г шоколадов чипс или наситнен черен шоколад - 50% какао<br />
<br />
<b>крем</b><br />
<br />
400 г маскарпоне <br />
400 – 500 г био заквасена сметана<br />
100 г пудра захар или на вкус<br />
1 пакет бурбонска ванилова пудра захар<br />
200 г черни череши – пресни или замразени<br />
1 портокал<br />
1.5 – 2 с.л. захар<br />
1-2 с.л. кирш <br />
сладко от вишни <br />
200 мл млечна сметана с 35 % масленост<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/571/32288641295_c089ac4992_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/571/32288641295_c089ac4992_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Маслото се нарязва на кубчета и се слага в блендер заедно със захарта и пресятото с какаото и солта брашно. Прибавят се олиото и студена вода. Сместа се разбива с няколко пулсирания докато стане на трохи. Оформя се на топка и се сплесква на диск. Завива се със стреч фолио и се оставя в хладилника докато стегне. Разточва се на кора с дебелина 4-5 мм и от нея се изрязва кръг с големината на формата за печене на втория блат. Слага се в облицована с хартия за печене тава и се пече в загрята на 180 градуса фурна. <br />
<br />
За втория блат в купа за кратко и с ръчна тел се разбиват олиото и захарта. Добавя се млякото с разтворената в него сода. Разбърква се няколко пъти и се добавя пресятото с какаото и солта брашно. Всичко се разбърква за кратко - с 15-20 завъртания, само докато се смесят съставките. Прибавят се шоколадовите парченца и сместа се изсипва в облицована с хартия за печене форма с откопчаващ се ринг и диаметър 23 см. Пече се в загрята на 180 градуса фурна около 20-25 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа. Оставя се върху решетка да се охлади и се разрязва хоризонтално на две части. <br />
<br />
Черешите се разрязват на две и костилките се отстраняват. В касерола заедно със захарта се загряват сока и настърганата кора от портокал. Разбърква се докато захарта се стопи. Добавят се черешите и се оставят да къкрят 5-10 минути докато омекнат и течността се сгъсти. Отстранява се от котлона и се добавя алкохола. Когато изстине, черешите се прецеждат и сиропът се запазва. Маскарпонето се разбърква заедно с пудрата захар, ваниловата захар и част или цялата заквасена сметана. <br />
<br />
Тортата се сглобява като във формата с падащ ринг се поставя първият блат. Намазва се със сироп от вишневото сладко. Добавя се една трета от крема със сирене маскарпоне и отгоре се подрежда обилно с вишни и сироп от сладкото. Слага се първата половина от другия блат и се сиропира с част от заделения черешов сироп. Отново се добавя една трета от крема, а върху него се подреждат черешите. Завършва се с последния блат, който се сиропира отгоре с останалия сироп и се покрива с последната третина от крема. Формата се завива с фолио и се оставя да престои една нощ. Преди сервиране рингът се отстранява и тортата се обмазва с разбитата с 2-3 с.л. пудра захар течна сметана. Сервира се след като е престояла 15-30 минути на стайна температура. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-58220345875206594982017-01-13T09:47:00.000+02:002017-07-05T08:53:06.185+03:00свинско руло с наденица, ябълка и салвия<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/1/722/31375803493_3a50f74d0d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/1/722/31375803493_3a50f74d0d_o.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Zq4RYw6y5RA/WHh7jXFvDYI/AAAAAAAAAvk/UOxWyCsLK10bvbfnLstOwJ6459880EaqgCLcB/s1600/snow-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-Zq4RYw6y5RA/WHh7jXFvDYI/AAAAAAAAAvk/UOxWyCsLK10bvbfnLstOwJ6459880EaqgCLcB/s1600/snow-.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span id="goog_1136186465"></span><span id="goog_1136186466"></span><br /></div>
<div style="text-align: left;">
Винаги може да се разчита на добрите стари класики. </div>
<div style="text-align: left;">
След <a href="http://cook-4fun.blogspot.bg/2010/12/blog-post_04.html" target="_blank">рулото</a>, предизвикало голям интерес, още една лесна и прощаваща импровизации рецепта, която </div>
<div style="text-align: left;">
безотказно дава чудесен резултат. Единствено условие е изходните продукти да са на ниво.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
</div>
<b>Руло от свинско контрафиле с наденица, ябълка и салвия</b><br />
6-8 порции<br />
<br />
1 бр. свинско контрафиле, 1.2 кг <br />
200 - 250 г качествена сурова наденица или карначета<br />
1 голяма ябълка сорт златна превъзходна<br />
1 голяма глава лук<br />
8-10 бр дребни глави лук<br />
2-3 скилидки чесън<br />
8-10 листа салвия, нарязани<br />
20 г хлебни трохи<br />
1с.л. зехтин<br />
20 г масло<br />
лимонов сок<br />
400 мл домашен зеленчуков бульон<br />
100 – 150 мл ябълков сайдер<br />
2 с.л. брашно<br />
морска сол и черен пипер<br />
<br />
Необелените малки глави лук се разделят на половини и се подреждат в тава с отрязаната страна надолу. В дълбок тиган се загрява зехтина. Ситно нарязаният лук се сотира. Добавя се вътрешността на наденицата и се запържва леко. Отстраняват се от огъня и се прибавят ябълката, обелена и нарязана на малки кубчета, салвията, хлебните трохи, сол и пипер. Контрафилето се се разрязва и оформя като правоъгълник по метода „бътерфлаинг“ като се начуква леко. Подправя се със сол и черен пипер. Върху него се разпределя плънката, завива се на руло и се зъвързва с памучен конец. Така приготвено, рулото може да остане в хладилника до момента на печене. Намазва се със зехтин и се слага върху лука. Бульонът и ябълковият сайдер се разбъркват и част от тях се изсипва в тавата, докато покрие наполовина лука. Пече се 20 минути в загрята на 220 градуса фурна, след което температурата се намалява на 180 градуса и се пече още 40 минути или до готовност. От време на време месото се облива с бульона от печенето, като при нужда в тавата се долива още. Към края на печенето рулото се намазва с масло от горната страна. Готовото руло се изважда върху дъска, завива се с алуминиево фолио и се оставя 8-10 минути. Отстранява се повечето от отделената при печене мазнина, а полученият сос се събира заедно с останалия бульон и сайдер, като при нужда се долива още сайдер до количество от 500 мл. В използвания тиган се запържва брашното, добавя се бульона и се оставя да къкри докато се сгъсти. Подправя се със сол, пипер, лимонов сок и кубче масло. Месото се нарязва и сервира веднага, гарнирано с печения лук и соса. Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-71779984791733395822016-12-26T21:50:00.001+02:002016-12-27T10:54:53.361+02:00шоколадова торта<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/1/643/31534540660_b782e10116_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/1/643/31534540660_b782e10116_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
За сладки моменти и щастливи празници.</div>
<div style="text-align: center;">
За любими хора и ценни приятели.</div>
<div style="text-align: center;">
За специален повод и без повод.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c8.staticflickr.com/1/497/30976337383_80367ba462_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c8.staticflickr.com/1/497/30976337383_80367ba462_o.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Честита Коледа!</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/1/286/30948026714_a6ea5bdac9_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/1/286/30948026714_a6ea5bdac9_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/1/360/31641677562_308466b386_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/1/360/31641677562_308466b386_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/1/390/31788933765_eee0ca0ac5_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/1/390/31788933765_eee0ca0ac5_o.jpg" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>шоколадова торта</b><br />
<br />
180 г брашно<br />
120 г кафява захар<br />
140 г бяла захар<br />
60 г неподсладено какао<br />
1 и една четвърт ч.л. бакпулвер<br />
1 и една четвърт ч.л. сода бикарбонат<br />
щипка сол<br />
2 яйца, стайна температура<br />
70 мл олио<br />
140 мл гъст айрян<br />
140 мл прясно горещо кафе, сорт арабика <br />
<br />
<i>шоколадов мус</i><br />
340 г полусладък готварски шоколад, мин. 56% какао<br />
70 г захар<br />
3 с.л. неподсладено тъмно какао<br />
1 и половина ч.л. инстантно кафе на прах<br />
10 с.л. вода<br />
1 и половина с.л. бренди<br />
4 яйца, стайна температура, разделени жълтъци от белтъци<br />
щипка сол<br />
400 мл млечна сметана, 36% <br />
<br />
Мус:<br />
Шоколада се нарязва на дребно, слага се в огнеупорна купа заедно с водата, пресятото какао, кафето, алкохола и 4 с.л. от захарта. Разтопява се на водна баня до гладка смес и се отстранява от огъня. В голяма купа жълтъците се разбиват на водна баня заедно с 2 ч.л. от захарта и щипка сол докато побелеят и се сгъстят, 1 минута. На тънка струя се добавя шоколада, разбърква се и се оставя да се охлади леко за 3-5 минути. Белтъците се разбиват на сняг до твърди върхове заедно с щипка сол и останалата захар. Прибавят се на части към шоколадовата смес, като се разбърква отдолу нагоре внимателно, за да не спадне сместа. Сметаната се разбива до меки върхове, като може да се добавят 2-4 с.л. Бейлис. С шпатула внимателно се добавя на части към муса, като около 2 ч.ч. от нея се оставят за гарниране. Купата се завива със стреч фолио и мусът се оставя да се охлади през нощта.<br />
<div>
Блат:<br />
<div>
Брашното се пресява заедно с какаото, солта, содата и бакпулвера. Прибавят се бялата и кафявата захар. Яйцата се разбиват с айряна и олиото. Към тях се добавят сухите съставки. Разбърква се за кратко, докато се смесят продуктите. На части се излива горещото кафе и се бърка до не много гъста хомогенна и гладка смес. Тестото се изсипва в облицована с хартия за печене форма с диаметър 20-22 см за три блата или две тави с диаметър 18 см за четири блата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна 30-35 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа. Изважда се от формите и се охлажда върху решетка. Разрязва се на три части. Малките блатове се разрязват всеки на два диска. Мусът се разделя на три или четири части, според броя блатове и тортата се сглобява във форма с откопчаващ се ринг, като се редуват блатове и мус. Оставя се в хладилник да стегне и финално се обмазва отстрани и отгоре. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/1/720/31521794090_b132c8bf48_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/1/720/31521794090_b132c8bf48_o.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-6818883924366918832016-12-05T09:12:00.001+02:002017-07-05T08:55:36.846+03:00котлети с розмарин и портокал<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/6/5616/30556513844_d650cebb1f_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/6/5616/30556513844_d650cebb1f_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Комбинацията <i>месо+плодове</i> е любов от първа хапка при мен. </div>
<div style="text-align: center;">
Личи си и по публикуваните в блога рецепти. </div>
<div style="text-align: center;">
Плодовете не само подчертават вкуса на месото, но често са причина за </div>
<div style="text-align: center;">
ефектния вид на цялото ястие. Днес комбинираме сок от свежи портокали с мармалад, </div>
<div style="text-align: center;">
конкретно в случая - чудесния мармалад от севилски горчиви портокали. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c7.staticflickr.com/6/5605/30608311654_06cf350108_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c7.staticflickr.com/6/5605/30608311654_06cf350108_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div>
<br />
<a name='more'></a><br />
4 свински котлета - 650 г</div>
120 мл прясно изстискан портокалов сок<br />
2 с.л. мармалад от портокал с портокалови кори<br />
1с.л. едрозърнеста горчица<br />
1 с.л. зехтин<br />
1 глава червен лук<br />
2 – 3 клонки розмарин<br />
2 с.л. прясно изстискан сок от лимон<br />
морска сол и прясно смлян черен пипер<br />
<br />
В касерола се смесват горчицата, сока от портокал и мармалада. Загряват се и се оставят да къкрят 15 минути, докато течността се сгъсти с консистенцията на сироп. Котлетите се подправят със сол и пипер и се сотират в зехтина в добре нагрят тиган за 5-7 минути от двете страни, докато покафенеят. Преместват се в керамична тавичка, добавят се клонките розмарин и червения лук, нарязан на тънки полумесеци. Тиганът се деглазира с лимоновия сок и получената течност се прибавя към месото. Отгоре се изсипва портокаловия сироп и се запичат в предварително загрята на 220 градуса фурна за 10 минути.<br />
<br />
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c7.staticflickr.com/6/5771/31342100726_decb406577_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c7.staticflickr.com/6/5771/31342100726_decb406577_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<br />
<br />
<br /></div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-55425554345609436012016-11-29T20:01:00.000+02:002016-11-29T20:03:29.531+02:00постен таханов кейк<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c7.staticflickr.com/6/5722/30495217374_f67932edfd_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c7.staticflickr.com/6/5722/30495217374_f67932edfd_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Зима. </div>
<div style="text-align: center;">
Един от четирите ми любими сезона. </div>
<div style="text-align: center;">
Първият сняг идва навреме. Комбинацията със </div>
<div style="text-align: center;">
зимни подправки и плодове е задължителна за </div>
<div style="text-align: center;">
уютни следобеди, стоплени с чаша чай и ароматно печиво. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/6/5576/31317122315_a919662aef_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/6/5576/31317122315_a919662aef_o.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<a name='more'></a>Този кейк претърпя известни трансформации и се отдалечи от първоначалната рецепта, но</div>
<div style="text-align: center;">
всички промени се случиха за добро. </div>
<div style="text-align: center;">
Наситен вкус, плътна текстура, силен аромат на ром, канела и карамфил. </div>
<div style="text-align: center;">
Хрупкава основа от печени орехи. </div>
<div style="text-align: center;">
Всичко е на мястото си, толкова познато и толкова различно.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/6/5758/31202338461_2a30506b13_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/6/5758/31202338461_2a30506b13_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/6/5544/31280856746_b6c6e92ddb_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/6/5544/31280856746_b6c6e92ddb_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c7.staticflickr.com/6/5649/31173052142_524b15feea_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c7.staticflickr.com/6/5649/31173052142_524b15feea_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/6/5792/30495166104_fc02f1b26b_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/6/5792/30495166104_fc02f1b26b_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/6/5581/30948728800_e8e4fa0fcd_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/6/5581/30948728800_e8e4fa0fcd_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/6/5686/31202192691_2b4504f629_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/6/5686/31202192691_2b4504f629_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>постен кейк с тахан</b><br />
за форма с диаметър 18-20 см<br />
<br />
180 г пълнозърнест сусамов тахан<br />
120 г светла тръстикова захар<br />
30 г тъмна захар демерара<br />
50 мл тъмен качествен ром<br />
150 мл прясно изстискан сок от портокал<br />
1 с.л. настъргана портокалова кора<br />
1 ч.л. цейлонска канела на прах<br />
8-10 карамфилчета<br />
250 - 270 г брашно<br />
1 1/2 ч.л. бакпулвер<br />
1/2 ч.л. сода бикарбонат<br />
щипка сол<br />
70 - 100 г орехи<br />
<br />
Орехите се запичат и нарязват на едро. Разпределят се на дъното на намаслена и набрашнена форма за печене, чието дъно е облицовано с хартия за печене. Брашното се пресява заедно с бакпулвера, содата и солта. Стриват се зрънцата карамфил. Захарта и тахана се разбъркват с дървена лъжица 4-5 минути. Ако таханът е много гъст, добавя се 1/2 - 1 с.л. сусамово олио или зехтин до получаване на <a href="https://www.flickr.com/gp/47310850@N08/S1jL63" target="_blank">гъста лепкава смес</a>. На три части се прибавя алкохолът, разбърква се добре. Поетапно се добавя портокаловия сок, заедно с подправките. Разбърква се и на два пъти се прибавя брашнената смес. Получава се много гъсто лепнещо тесто. Прехвърля се с помощта на лъжица във формата върху орехите, като се внимава ядките да не се размесват с него, а да останат като единен слой на дъното. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа. Първите 10 минути от печенето може да се включи и вентилатор. готовият кейк се изважда от формата и се охлажда върху решетка. Подходящ за сервиране с чай, резени ябълка, кафе. Съхранява се свободно покрит с памучна кърпа.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/6/5520/30948640620_5d6f99754a_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/6/5520/30948640620_5d6f99754a_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-88284836899388412652016-11-09T13:05:00.000+02:002017-07-05T08:56:25.821+03:00тиквена крем супа със салвия<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/6/5613/30758431002_18ae0efae4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/6/5613/30758431002_18ae0efae4_o.jpg" /></a></div>
<br />
Понякога семплите и непретенциозни неща са най-сполучливите. След експерименти с различни рецепти за тиквена супа, тази се оказа предпочитана от децата /и от мен/. Сами питат за нея, а когато я има, искат допълнително. И тъй-като даже не е октомври, а вече сме в дъждовния ноември, колкото и да е банално, няма как да пропуснем тиквите, особено когато са вложени в гореща супа ...<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c8.staticflickr.com/6/5572/30785297871_e2e3184562_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c8.staticflickr.com/6/5572/30785297871_e2e3184562_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
300 г тиква цигулка<br />
2 картофа<br />
1 стрък праз лук без перата, нарязан на дребно<br />
2 скилидки чесън<br />
2 с.л. зехтин<br />
морска сол и черен пипер<br />
750 мл домашен бульон или вода<br />
2-3 клонки салвия<br />
заквасена сметана за гарниране<br />
<br />
Празът се сотира в зехтина, като към края се добавя наситнения чесън. Прибавят се нарязаните на кубчета тиква и картофи. Разбърква се добре и се добавят горещия бульон/вода и една клонка салвия. Подправят се със сол и се оставят на среден огън докато зеленчуците омекнат. Салвията се изважда, супата се пасира и се сервира топла, гарнирана със заквасена сметана, едро смлян черен пипер и нарязани листа салвия.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/6/5656/30758892442_1fcae247ae_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/6/5656/30758892442_1fcae247ae_o.jpg" /></a></div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br /></div>
</div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-30952514785381483702016-10-30T23:13:00.000+02:002016-10-31T08:40:19.037+02:00флонярд с грозде<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c7.staticflickr.com/6/5335/30632582046_78843c0f1d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c7.staticflickr.com/6/5335/30632582046_78843c0f1d_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Есенните уикенди могат да бъдат слънчеви и дъждовни. Отморяващи и вдъхновяващи. Могат да бъдат и приказни. Толкова, колкото са и пролетните. И ако през пролетта имаме <a href="http://cook-4fun.blogspot.bg/2015/06/blog-post.html#more" target="_blank"><b>череши и десерт</b></a>, по време на чието хапване можем да разказваме интересни истории, то през есента с удоволствие ще си припомним същите истории и ще си направим подобен десерт.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/6/5540/30552248212_b6d933fa89_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/6/5540/30552248212_b6d933fa89_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/6/5594/30580978861_f050300662_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/6/5594/30580978861_f050300662_o.jpg" /></a></div>
<br />
Ще се спрем на най-удачния заместител на черешите - тъмно грозде с дребни сочни зърна, чиито семки, подобно на черешовите костилки ще смущават, но в никакъв случай няма да забавят изяждането му. Прилича по-скоро на <i>крем</i>, въпреки че официално е <i>плодова пита</i>, или <i>флонярд</i>, когато е направен с какъвто и да е друг плод, освен череши.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c2.staticflickr.com/6/5759/30035154793_4a64fb067f_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c2.staticflickr.com/6/5759/30035154793_4a64fb067f_o.jpg" /></a></div>
<br />
С риск да загубим усещането за нежна и гладка текстура ще добавим малко смлени орехи, за да подчертаем есенния аромат на гроздето. И няма да сбъркаме.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/6/5700/30037300924_6047cdc05c_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/6/5700/30037300924_6047cdc05c_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/6/5783/30369001160_5ac3dab2af_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/6/5783/30369001160_5ac3dab2af_o.jpg" /></a></div>
<br />
Яйцата пак ще бъдат съвсем пресни, а млякото - домашно. Дотук имаме всички предпоставки за едно малко кулинарно удоволствие.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/6/5506/30668552035_6c62bd9d03_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/6/5506/30668552035_6c62bd9d03_o.jpg" /></a></div>
<br />
Очакваме го в пълна готовност, защото, както е ставало дума, най-добър е малко след изваждане от фурната. Все още топъл и винаги безотказно вкусен.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/6/5759/30034917013_4e23b4796d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/6/5759/30034917013_4e23b4796d_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/6/5467/30580638571_8692def71e_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/6/5467/30580638571_8692def71e_o.jpg" /></a></div>
<br />
<b>флонярд с грозде</b><br />
<br />
50 г брашно<br />
50 г смлени орехи<br />
250 мл прясно мляко<br />
4 яйца<br />
40 г захар<br />
щипка сол<br />
20 г разтопено масло<br />
1 с.л. бурбонска ванилова захар или кафява захар<br />
масло за тавата<br />
250 г тъмно грозде<br />
бурбонска ванилова пудра захар за поръсване<br />
<br />
Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура. <br />
Керамична тава с диаметър 25 см се намазва с масло и се поръсва с кафявата захар или с бурбонската ванилова захар. Брашното се пресява, добавя се щипка сол, останалата захар и орехите. Прибавят се яйцата, разбити с вилица, млякото и разтопеното масло. Сместа се разбърква за кратко, за да се запази пухкавата текстура след печене. Изсипва се в тавата и се разпределят гроздовите зърна, като по края се оставя 1-2 см борд. Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна около 30 - 35 минути или докато повърхността придобие лека златиста коричка. Сервира се топъл или охладен, поръсен с пудра захар.<br />
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/6/5451/30034753973_714513fc84_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/6/5451/30034753973_714513fc84_b.jpg" /></a></div>
<br /></div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-26419587133598142872016-10-17T00:40:00.000+03:002016-11-09T13:21:58.920+02:00баклава с орехи<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/6/5701/29564256803_a3002794ed_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/6/5701/29564256803_a3002794ed_o.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Причината да не съм опитвала досега да направя баклава се крие в погрешната ми представа, че домашно приготвената не може въобще да се доближи до тази на опитните майстори. Явно съм си създала подобно впечатление заради резултатите от не много сполучливи опити, които съм хапвала тук-там, та дори през ум не ми е минавало да пробвам някоя рецепта. И така до момента, когато ме почерпиха със съвсем друга баклава, досущ като тази, която съм си купувала тук, в България. Не става дума да се мери с онази, <i>перфектната</i>, направена от хора, при които майсторлъкът се предава през поколенията, но определено на едно прилично ниво.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/6/5127/29564252253_03760e847f_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/6/5127/29564252253_03760e847f_o.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Знам, че хубавата, най-истинската баклава се прави от много и качествени масло, захар и ядки, като при това трябва да се усеща лека и не много сладка. При нея не се използват подправки, а корите трябва да са точени на ръка и тънки като вестник. Е, в тази рецепта захарта никак не е малко, има и канела. С готови кори, лесна и с изненадващо добър резултат още при първия опит. От мен е добавката на настъргана портокалова кора. И така, макар от времето на снимките досега да измина цяла година и половина, началото е поставено с една рецепта, подходяща за начинаещи. Но пък се чувствам мотивирана повече от всякога за експерименти с други рецепти за баклава. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-H2pFautXxFc/V_skZg9NS0I/AAAAAAAAAs8/ubAyTEZ4WX8dMX72diqKcnfw9jo5s5TVwCLcB/s1600/GIF.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-H2pFautXxFc/V_skZg9NS0I/AAAAAAAAAs8/ubAyTEZ4WX8dMX72diqKcnfw9jo5s5TVwCLcB/s1600/GIF.gif" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/9/8729/29613547683_1fa119aa11_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/9/8729/29613547683_1fa119aa11_o.jpg" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>баклава с орехи</b><br />
<b><br /></b>
500 г готови точени кори<br />
3 яйца<br />
110 г брашно<br />
110 г счукани орехи<br />
200 г захар<br />
1 пак. бакпулвер<br />
1 ч.л. цейлонска канела на прах<br />
настъргана кора от портокал<br />
70 - 100 мл разтопено масло или олио за постен вариант<br />
<br />
<i>сироп</i><br />
1 литър вода<br />
800 г захар<br />
<br />
Брашното се пресява с бакпулвера и канелата. Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се добавят брашнената смес и орехите. Отделят се две кори, вътрешната се намазва с мазнина и в средната третина по дължина се разпределят около 2 с.л. от плънката, като се оставя 2 см свободна ивица по едната къса страна. Оформят се рула като първо се прегъва тесния борд, след което една след друга върху сместа се прегъват и външните крайни третини - както е показано на снимките.<br />
Сиропът се приготвя от водата, която завира заедно със захарта и се разбърква често до пълно разтопяване. Оставя се да къкри докато се сгъсти. Отделя се от огъня и се оставя десетина минути да престои.<br />
Охладената баклава се залива с топлия сироп /<b><a href="https://c7.staticflickr.com/9/8547/30072277590_f707442826_z.jpg" target="_blank">клик </a></b>/.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c2.staticflickr.com/8/7571/30193040345_b0895b44fc_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c2.staticflickr.com/8/7571/30193040345_b0895b44fc_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-66962446450048923952016-10-13T13:22:00.000+03:002016-10-13T13:25:25.359+03:00кейк с полента и грозде<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c7.staticflickr.com/6/5815/29896268590_487b8e858d_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c7.staticflickr.com/6/5815/29896268590_487b8e858d_o.jpg" /></a></div>
<br />
Докато завърша снимките за <i>дъждовната</i> есенна публикация изгря слънце, така че първо споделям <i>слънчевата</i>. Този кейк, освен че съдържа цялото лято, събрано в ароматните гроздови зърна, притежава и чудесен баланс на съставките. Използването на масло и олио, на захар и мед и на два вида брашно, не е каприз или израз на колебание кое от двете да бъде. Партнират си перфектно и създават една приятна текстура с характер. Една лека сладост, омекотена от меда, с намек за аромат на масло, добре подкрепен от лимоновата кора. И наситен жълт цвят, дължащ се на домашните яйца и полентата. Няма какво да увъртам, допадна ми дотолкова, че вече три пъти този сезон беше приготвян за компания на сутрешното и следобедното кафе.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/6/5218/30077380172_5aee1b5e46_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/6/5218/30077380172_5aee1b5e46_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
200 г бяло брашно<br />
160 г царевичен грис<br />
2 ч.л. бакпулвер<br />
1 ч.л. сол<br />
150 г захар<br />
4 яйца<br />
настъргана кора от 1 голям лимон или 2 малки<br />
4 с.л. разтопено масло<br />
120 мл олио от гроздови семки<br />
120 мл айрян<br />
4 с.л. мед<br />
350 - 400 г тъмно ароматно грозде, евентуално без семки<br />
<br />
Брашното се пресява заедно със солта и бакпулвера. Добавя се царевичния грис. Яйцата се разбиват със захарта и лимоновата кора. Прибавят се поетапно маслото, олиото, брашното и млякото. Разбърква се за кратко колкото да се смесят добре съставките. Добавя се меда като се разбърква леко и две трети от гроздовите зърна, поръсени леко с брашно. Сместа се сипва в облицована с хартия за печене форма с размер 20х25см. Отгоре се разпределя останалото грозде. Пече се в загрята на 180 градуса фурна докато пробна клечка излиза суха от сместа. Охлажда се върху решетка и се поръсва с бурбонска ванилова пудра захар.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/6/5603/30157475506_9e078f8856_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/6/5603/30157475506_9e078f8856_o.jpg" /></a></div>
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-31866475198911015922016-10-03T11:09:00.001+03:002016-10-03T11:55:19.402+03:00вариации с патладжан<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c4.staticflickr.com/9/8431/29465001411_d8313bb8f6_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c4.staticflickr.com/9/8431/29465001411_d8313bb8f6_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Казват, че дори когато изглежда готов, това не е така и печенето трябва да продължи, докато омекне изцяло и се свие под тежестта на собствената си кора. Освен това пуристите не признават всяка, макар и слабо потъмняла част и я отстраняват заедно с кората. Остава само светлата, добре опушена вътрешност на плода.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c8.staticflickr.com/9/8588/29545663495_35630a3eb1_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c8.staticflickr.com/9/8588/29545663495_35630a3eb1_o.jpg" /></a></div>
<br />
Пушекът е една от най-важните съставки за един перфектен баба гануш. След това се нареждат скилидките чесън и сусамовия тахан. Зехтинът запазваме за финално поръсване, а киселото мляко пропускаме, за да не изгубим цитрусовата нотка и го оставяме за втората рецепта.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c5.staticflickr.com/9/8528/29255674380_1fbebcbe29_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c5.staticflickr.com/9/8528/29255674380_1fbebcbe29_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Баба гануш</b><br />
<br />
2 патладжана<br />
2 с.л. сусамов тахан<br />
2 скилидки чесън, смачкани и наситнени<br />
прясно изстискан сок от половин лимон<br />
1 с.л. зехтин плюс допълнително за поръсване<br />
сол<br />
1 щипка смлян кимион<br />
1-2 щипки лют пипер<br />
<br />
Патладжаните се набождат с вилица на няколко места и се изпичат на жар. Разрязват се на две по дължина и се посоляват. Оставят се да се отцедят. Вътрешността се издълбава с лъжица и се намачква. Прибавят се останалите съставки и се разбърква добре.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c8.staticflickr.com/9/8312/28922722983_46d7face81_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c8.staticflickr.com/9/8312/28922722983_46d7face81_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Борани бадемджан</b><br />
<br />
1 патладжан, 400 г <br />
1 с.л. сок от лимон<br />
1-3 скилидки чесън<br />
сол и прясно смлян черен пипер<br />
2 с.л. заквасена сметана или кисело мляко<br />
1 с.л. зехтин<br />
2 глави жълт лук<br />
чесън<br />
орехи или бадеми<br />
<br />
Патладжанът се изпича на жар, грил или във фурна. Вътрешността се изважда с помощта на лъжица и се овкусява с лимоновия сок, пресована скилидка чесън, сметаната, сол, черен пипер и зехтин. Обелените глави лук се нарязват на тънки полумесеци и се карамелизирт, като към края може да се добавят 1-2 скилидки чесън. Разпределят се върху дипа от патладжан и се поръсват със запечени на сух тиган орехи или филирани бадеми.<br />
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c6.staticflickr.com/9/8108/29546683525_473344870c_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c6.staticflickr.com/9/8108/29546683525_473344870c_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-27748753319952190852016-08-27T19:23:00.000+03:002016-08-27T19:37:10.900+03:00кейк с рикота и малини<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/9/8368/28979702440_44762a92d8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/9/8368/28979702440_44762a92d8_o.jpg" /></a></div>
<br />
ах, този кейк! Беше толкова вкусен, колкото очаквах. Има такива рецепти, при които преди да съм ги опитала, вече съм напълно уверена във вкуса и в това, че са сполучливи. Подходяща е и за замразени малини, но непременно трябва да се опита в сезона, когато са свежи.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
за форма с диаметър 23см<br />
<b><br /></b>
210 г бяло брашно<br />
200 г захар<br />
1 пакетче бурбонска ванилова захар<br />
2 ч.л. бакпулвер<br />
3/4 ч.л. сол<br />
3 яйца L размер<br />
250 г рикота<br />
100 г краве масло, разтопено<br />
170 г малини<br />
<br />
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и солта. Добавя се захарта. Яйцата се разбъркват с рикотата и ваниловата захар с помощта на ръчна тел. Към тях се прибавя брашнената смес. Поетапно се добавя разтопеното масло. Внимателно се прибавят 3/4 от малините и се разбърква с дървена лъжица. Изсипва се в облицована с хартия за печене форма. Отгоре се разпределят останалите малини като се притискат с пръст, за да потънат леко в сместа. Пече се в загрята на 180 градуса фурна, около 50-60 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа.<br />
<br />
адаптирана от <a href="http://www.bonappetit.com/recipe/raspberry-ricotta-cake" target="_blank">bon appetit</a><br />
<br />
<br />
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6410783376777010092.post-19306888248407773062016-08-23T21:09:00.000+03:002016-08-29T21:58:54.753+03:00пъдпъдъчи яйца с цвят от тиквичка<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c2.staticflickr.com/9/8250/28558280193_2db5fbeddc_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c2.staticflickr.com/9/8250/28558280193_2db5fbeddc_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Случайно намерени на селски пазар пъдпъдъчи яйца, дузината от които се продаваше за скромната сума от лев и петдесет, стана причина за появата на тази рецепта. Отдавна ми се искаше да снимам нещо с цветове от тиквичка, така че с Гери набрахме всичко налично в градината и пристъпихме към действие.<br />
<a name='more'></a><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/9/8114/28531703704_09dc0f4eae_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/9/8114/28531703704_09dc0f4eae_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Както често се случва, пъзелът се нареди от само себе. Новите формички за печене, които си стоят опаковани от доста време вече, най-накрая влязоха в употреба. Не съм си и помисляла дори, че първото приготвено в тях ястие ще бъде нещо подобно, но съм доволна от резултата. Имаше достатъчно за дегустация, следващия път - повече...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://c3.staticflickr.com/9/8549/28886188250_7284c4846c_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c3.staticflickr.com/9/8549/28886188250_7284c4846c_o.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b>печени пъдпъдъчи яйца</b><br />
за 1 порция<br />
<b><br /></b>
5 пъдпъдъчи яйца<br />
4-6 бр. цвят от тиквичка<br />
млечна сметана за готвене<br />
сол<br />
зехтин<br />
опция - дребни парченца крехка зелена чушка<br />
<br />
Цветовете от тиквичка се измиват, като се отстраняват тичинките. Разполовяват се и се подреждат в индивидуални огнеупорни форми. Налива се сметана, колкото да ги покрие и отгоре внимателно се чукват яйцата. Посоляват се и се поръсват с няколко капки зехтин. Пекат се десетина минути на водна баня в предварително загрята на 180 градуса фурна или докато белтъкът побелее. Сервират се веднага, поръсени с черен пипер.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://c1.staticflickr.com/9/8216/28890792920_c06988a3f8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://c1.staticflickr.com/9/8216/28890792920_c06988a3f8_o.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Didi Bunovahttp://www.blogger.com/profile/07123139525798482108noreply@blogger.com4