заешко с мед, горчица и суха салвия

Lapin au miel et à la moutard - класическа френска рецепта и накъде без горчица в такъв случай. Всички се влюбихме в нея този есенно-зимен сезон. Особено аз, особено в соса. Обичам да приготвям повече от него. Сухата салвия върши чудеса, а когато изходният материал е добро крехко месо, крайният резултат е още по-добър. Заешкото може да се замени с пуешко или пилешко. 

Салата с ягоди и пиле плюс дресинг от кисело мляко ~ Strawberry Chicken Salad w/ Yogurt Dressing

"Kак може вятъра да се ожени за дъжда? ... Нали той не се вижда, а дъжда е на малки капки!? " - Такъв странен въпрос ми зададе вече почти петгодишната ми дъщеря, която беше в болничен предната седмица. В един от дните първо ни пече слънце, после задуха силен вятър и накрая довя дъждовни облаци.... Интересния разговор проведохме под чадърите на път да вземем брат й от градината ...." Кой ти каза, че ще се женят? " питах я - "Ами, вятъра!" .... :)
Убеждавам се вече, че детското въображение наистина е безгранично. И въпреки че се изненадах, след като размислих си дадох сметка, че наистина този сезон  вятъра и дъжда са ( или бяха...) в любовен дует и играта им ни донесе една истинска пролет с променливо време, на моменти хладно без да е впиващо студено, по малко дъждовно и благодатно слънчево. Не обичам скачането от зима в лято, както се е случвало неведнъж.....

А защо ли  се изненадвам от въпроса на детето, нали и аз се опитах да ги снимам, и дъжда, и вятъра  за предпоследната ми публикация. Но тези дни ме домързя и не съм снимала нищо от съживилата се природа. Предполагам, че  е изпълнила всичките ви сетива по време на разходките в хубавото време и затова я оставям, погледната през очите на детето. Въобще не знам кога и как се е учила да рисува теменужки, но ме зарадва много с тази рисунка. Държа си я на бюрото, харесаха ми усета и стила, които е проявила....

Може би днешната комбинация в рецептата ще ви се стори също толкова странна колкото разговора за "брака" между двете природни сили. Салатата е подходяща и за самостоятелно леко ястие. Ягодите много добре я разчупват вкусово и визуално, а попадне ли човек на ароматни и добре узрели, резултата винаги е ясен и многото думи стават излишни...

Strawberry Chicken Salad w/ Yogurt Dressing - recipe in English

Хрупкави пилешки филета със сусам + Лимонова пица с броколи и козе сирене

Купувате ли пилешко месо? При мен е много рядко събитие.  Харесвам го разбира се, как не .... Оказа се обаче, че замисляйки се за качеството на храната, която консумираме сме изправени постоянно пред труден избор в магазините. Погледнато  от друга страна обаче, пазаруването може да изглежда  по-лесно, или поне по-бързо - има щандове, които  направо подминавам. Така или иначе, целта ми не е да се впускам  в темата. За тази рецепта от архивите се сетих  покрай  публикация на Мира Лазарова в мартенската BravaCasa за фермата в Дамяница, в която се отглеждат и пасищни пилета. За тях четох миналата есен при Мария  в LaMartinia и в Art of real food, обсъждали сме темата и с приятели. Така, в очакване на новия сезон за отглеждането им, който започва през май, едно двойно "прегрешение" се промушва в блог~рецептите ми - пържено "конвенционално"  пиле.

При втората ми рецепта нещата стоят по-различно и много по-здравословно. Присъствието на пълнозърнесто ръжено брашно в тестото,  и то в сполучливо според мен съотношение стана съвсем случайно . По средата на подготовката за месене не ми достигна брашно и допълних до нужния грамаж от другото, налично в момента в шкафа. В резултат изпеченото тесто се получи приятно сладникаво с хрупкави краища и долна коричка, точно както го обичам. Честото месене на хляб вкъщи (oще едни подминати щандове....) и непрактичното ми засега поведение да не се зареждам достатъчно добре с брашна  води обаче и до подобни добри резултати. Пак по същите причини опитах вече и содена питка с почти наполовина пълнозърнесто брашно от спелта. Вкусна е :)

Използвала съм това тесто за пици (по-скоро  нещо средно между пица и фокача) с по-стандартни плънки, но  комбинацията от днешната рецепта също заслужава внимание. Зехтина  има лек аромат на чесън от нарязаните листа левурда. Тънките колелца лимон и розичките броколи придават свежест и лекота. Определено е нещо, което бих си правила не само за експеримент.

Засега  приключвам с пожелание за спокойна неделя ( защо не и дъждовна, пролет е :) плюс анонса за следващата ми публикация, в която ще разказвам за вино. Хубаво вино.

Пиле в марокански стил с киноа и зелени маслини + Табуле с киноа

Напоследък наложителното и донякъде умишлено отдалечаване от интернет пространството стопира временно публикациите в блога. От друга страна ми беше от полза, защото имах нужда от презареждане на батериите. Сняг, слънце, хубави писти – напълно достатъчно за целта. Смяната на обстановката и на обичайните занимания винаги ме изпълва с много нови и понякога шантави идеи. Но преди да реша дали да реализирам някои от тях, ще си довърша планираната за предната седмица публикация. Искам също да ви благодаря за всички хубави коментари, които получих междувременно. Писала съм неведнъж, че отзивите за изпробвани рецепти ме радват безкрайно, а сега имаше такива за неща от различни периоди, дори и съвсем от началото на блога : )

Ще се опитам да не се разпростирам в подробности за киноа, още повече научни. Единствено ми се иска да спомена фактите, които най-силно са ме впечатлили. ” На едно стъбло растат заедно яйца, мляко, картофи и хляб” – трудно е да се подмине подобна характеристика с безразличие. Това неминуемо те кара да се разровиш за още информация. И тогава разбираш, че киноа е призната за единствения растителен източник на протеин с профил, подобен на млякото. В нея са представени всички незаменими аминокиселини, при това в отличен баланс. Съдържа и рекордно количество белтъчини, сравнена с останалите зърнени храни. Затова никак не е чудно, че НАСА я включва към списъка на зърнените храни, подходящи за отглеждане в изкуствени екосистеми при полети или на космически станции. Растението лесно се адаптира към екстремални климатични условия и неплодородни почви....

След всичко изредено, като добавим превъзходния вкус в съчетание с приятното усещане за деликатна зърнистост, съвсем уместно изглежда короноването й като ”царица на зърнените храни”. Има нещо много символично в това една толкова древна култура да заема челните места в списъка на суперхраните на бъдещето.

Бяла, червена или черна, с огромно разнообразие на рецептите, лесна и бърза за приготвяне - харесвам я и в солените, и в сладките вариации. Напоследък любима ми е закуската от киноа с добавени сладка ябълка на кубчета, орехи и малко заквасена сметана или цедено кисело мляко, подсладени с мед. За предубедени традиционалисти, но все пак желаещи да я опитат, подходящо ми се струва небезизвестното Табуле с киноа, но тук във вариант с копър. При мен действа безотказно.

Ароматно пиле с басмати ориз и хрупкав червен лук - Spiced chicken w/ basmati rice & crisp red onions

В оригиналния вариант на рецептата не се използва сол, а млякото е нискомаслено.Целта - лека и нискокалорична вариация на класическо къри с чудесен баланс на вкусове и аромати.
 


Една рецепта от  GoodFood 101 HEALTHY EATS - triple tested recipes

Апетитни рула с пиле и бекон

Гратин с ябълки, пуешко месо и майоран / Apfelgratin

Харесвам свежи рецепти.
Харесвам плодове в основни ястия.
Много обичам огретен.
....и ми допада, когато е приготвен в light вариант.