гриловани тиквички с мента и кедрови ядки

биргарита

"лято и коктейли" - комбинация, предизвикваща хубави емоции и  мисли за лежерно пилеене на времето. Атрактивна и събуждаща  спомени, също както "лято-море", "лято-топъл дъжд","лято -прохладни вечери на верандата" ... Толкова неща могат да се напишат до думата лято, но да се върнем на коктейлите. Днешната Маргарита е с лек обрат в съставките - семпла, бърза и непретенциозна. Струва си  малкото усилия, които са необходими, за да се преобрази любимата бира в нещо по-специално. И в допълнение - два кадъра от  FOOD MAPS - първото ми участие в изложба.

пълнозърнест галет с кайсии, мед и бърбън

И друг път съм споменавала, че галетът е едно от любимите ми печива.  Тук е във вариант с пълнозърнесто брашно и зехтин. Макар основата да няма познатата маслена топящо-трошлива текстура, резултатът е добра алтернатива на класическото тесто. Сезонът на кайсиите отмина, но пълнежът се получава още по-вкусен с праскови или нектарини. 

FOOD MAPS

Все пак снимах храна напоследък. Изпробвах интересни рецепти, но фотосите така и останаха в мемори картата на камерата, някои изгубиха сезонна актуалност. Получи се твърде дълга паузата, в която не съм се появявала тук, а през цялото това време не мога да се освободя от онова странно чувство, познато от сънищата - тичаш с неистови усилия, а всъщност стоиш на едно място. Не бих казала, че съм в застой, напротив, но изглежда времето се забърза твърде много, а аз имам нужда всяко нещо, което правя да отлежи и премине през мен, не просто да го подчиня на гонитбата на графици и срокове. Малкото свободно време, което успях да отделя за кулинарна фотография беше за подготовката на 22 фотографии от публикации в блога, подбрани и съчетани в 8 колажа от куратора на предстоящата изложба Мариета Ценова - арт директор, стилист, естет, фотограф и създател на Perfect day magazine.

И така - единайсет български автора с различен поглед към храната чертаят  FOOD MAPS от утре в галерия Червената точка.

агнешки котлети в средиземноморски стил

В традиционния вариант на рецептата сред съставките би присъствал кус кус, но лекия обрат с използването на киноа
обогатява вкуса и текстурата на тази свежа гарнитура. Приятно изненадваща комбинация, в която стафидите и лимоновата кора играят своята ключова роля. Идеалното допълнение към нея е класически сос с кисело мляко.

вълшебната супа от праз

Рецептата с главно Р или първата в най-добрата книга за неспазването на диети. Ставало е дума за нея и за  простите тайни на френския парадокс -  да се наслаждаваме на храната, това да ни се отразява единствено благоприятно и как става този трик, след като французойките ядат хляб и сладкиши, пият много вино и редовно си поднасят първо второ и трето. Снимала съм бързите макови хлебчета за блога, а от ефекта на супата съм се възползвала успешно вече два пъти.

шоколадова бабка без месене

При този вариант все пак са нужни някакви умения за работа с тесто, най-вече за разточването и оформянето, но  въпреки това по-лесно не би могло да бъде. След бързото разбъркване на съставките, слагаме всичко в хладилника и го забравяме за 24 часа.

хрупкава тарта с ябълки, бадеми и ореховки

Специално наглеждах кога ще има пресни ореховки в кварталното магазинче и имаше защо. Останалото е лесно - 

запечените бадеми нарязваме на едро, добавяме малко кафява захар и канела, ябълките  - на тънки слайсове ....

супа с микс от два вида леща и спанак

Както е ставало дума и преди, лещата се счита за заместител на месото, а  съдържащите се в нея протеини са най-близки до животинските. Независимо че са незавършени, когато се комбинират помежду си, растителните протеини могат да доставят на организма завършен протеин, не по-лош от животинския. Най-известната подобна комбинация за протеиново допълване е житни+бобови или (не)любимото на мнозина боб с хляб ). Е, не звучи като крехка пържола, но в крайна сметка всичко е въпрос на избор и най-вече на баланс. Към него се стремя и аз, затова консумацията на месо вкъщи е по-умерена, за сметка на нарастващото разнообразие от рецепти с леща.

заешко с мед, горчица и суха салвия

Lapin au miel et à la moutard - класическа френска рецепта и накъде без горчица в такъв случай. Всички се влюбихме в нея този есенно-зимен сезон. Особено аз, особено в соса. Обичам да приготвям повече от него. Сухата салвия върши чудеса, а когато изходният материал е добро крехко месо, крайният резултат е още по-добър. Заешкото може да се замени с пуешко или пилешко. 

чеснова супа

Оставям  настрана усещането за дежавю от присъствието на салвия и пармезан, използвани в предходната рецепта, няма да се впускам и в многословие. В този мързелив съботен следобед единствено ми се иска да  споделя една от последните сполучливи рецепти за супа, които изпробвах. Направена с бульон от домашна кокошка и фермерски яйца, действително може да се преврне в лечебна. Кадифена текстура, чудесен вкус и аромат.

мадлени с пармезан и салвия

Онзиденшното слънце ме наведе на мисли за топло време, раззеленяващи се клони, релакс на открито ... и още на другия ден - хоп, сняг! )) И е рано, и не е, но е ясно, че хубавото време предстои съвсем скоро. Дотогава продължаваме в познатия ритъм с уюта на топлите помещения, ароматните чайове и всички онези неща, които обяснимо ми се струват една идея по-привлекателни в началото на зимата.
Днешната рецепта е колкото лесна, толкова и отблагодаряваща се с добър вкус. Специално за любителите на салвия. Ако нямате форми за мадлени или не ви се занимава, изпечете в тава, като листата на дъното не бива да се пропускат.

пълнозърнести бисквити с шоколад, зехтин и морска сол

Сезонът на бисквитите продължава. А дали приключва някога? Кой може да знае ... При нас са на голяма почит и не се
задържат в буркана. Рецептите без масло са добра алтернатива и подходящ вариант за редуване с класическите. И както
винаги ключът е качеството на съставките.

торта Шварцвалд

Трябваше да бъде в класическия вариант. Бях го решила още когато ми я подариха като мемо магнит. Раирана в шоколадово-сметанови блатове и с олд фешън декорация от шприцовани розички с череши. В този си вид навърши 100 години през 2015-та и отдавна е част от групата на световноизвестните торти-икони.

свинско руло с наденица, ябълка и салвия

Винаги може да се разчита на добрите стари класики. 

След рулото, предизвикало  голям интерес, още една лесна и прощаваща импровизации рецепта, която 

безотказно дава чудесен резултат. Единствено условие е изходните продукти да са на ниво.