флонярд с грозде

Есенните уикенди могат да бъдат слънчеви и дъждовни. Отморяващи и вдъхновяващи. Могат да бъдат и приказни. Толкова, колкото са и пролетните. И ако през пролетта имаме череши и десерт, по време на чието хапване можем да разказваме интересни истории, то през есента с удоволствие ще си припомним същите истории и ще си направим подобен десерт.

баклава с орехи

Причината да не съм опитвала досега  да направя баклава  се крие в погрешната ми представа, че домашно приготвената не може въобще да се доближи до тази на опитните майстори. Явно съм си създала подобно впечатление заради резултатите от не много сполучливи опити, които съм хапвала тук-там, та дори през ум не ми е минавало да пробвам някоя рецепта. И така до момента, когато ме почерпиха със съвсем друга баклава, досущ като тази, която съм си купувала тук, в България. Не става дума да се мери с онази, перфектната, направена от хора, при които майсторлъкът се предава през поколенията,  но определено на едно прилично ниво.

кейк с полента и грозде

Докато завърша снимките за дъждовната есенна публикация изгря слънце, така че първо споделям слънчевата. Този кейк, освен че съдържа цялото лято, събрано в ароматните гроздови зърна, притежава и чудесен баланс на съставките. Използването на масло и олио, на захар и мед и на два вида брашно, не е каприз или израз на колебание  кое от двете да бъде. Партнират си перфектно и създават една приятна текстура с характер. Една лека сладост, омекотена от меда, с намек за аромат на масло, добре подкрепен от лимоновата кора. И наситен жълт цвят, дължащ се на домашните яйца и полентата. Няма какво да увъртам, допадна ми дотолкова, че вече три пъти  този сезон беше приготвян за компания на сутрешното и следобедното кафе.

вариации с патладжан

Казват, че дори когато изглежда готов, това не е така и печенето трябва да продължи, докато омекне изцяло и се свие под тежестта на собствената си кора. Освен това пуристите не признават  всяка, макар и слабо потъмняла част и я отстраняват заедно с кората. Остава само светлата, добре опушена вътрешност на плода.