Шишчета от сьомга, праз и розмарин + Картофи al Cartoccio // Grilled Rosemary-Salmon-Leek Skewers & Potatoes al Cartoccio

Както стана дума в предишната публикация, ще използваме още малко праз за една принципно лятна рецепта, но защо не по изключение през зимата. За нея е излишно да споменавам колко полезни вещества са "нанизани" на всяко шишче. Не пропускайте розмариновото олио....

Един от хубавите аспекти на големите вериги супермаркети е, че човек може да си намери някои благини през зимата. За мен зелените подправки са една от тях (не знам защо, но не обичам да ги наричам билки). Освен че понякога внасят цвят и свежест в снимките, остават незаменими за разни неща, които обичам и приготвям ....

Покрай розмарина в шишчетата се сетих за нещо, което правя отдавна и чудно как още не съм го отбелязала -  Картофи в пакет. Al Cartoccio e италиански вариант, подобен на френския en Papillote. Прилага се за храна, изпечена загъната  в намаслена  хартия  или  алуминиево фолио.

Вариациите на тази тема са много. В случая пакет-картофите са зимни с използване на масло и бекон. Вкусни са и без месото; със зехтин;  даже и без използване на мазнина съм срещала, но тогава по-добре като че ли да се изпекат необелени .... С розмарин и салвия са страхотни, с копър също ми харесва ...

Ако не сте си правили подобни и се чудите защо е сега цялата тази сложнотия по индивидуалното опаковане, направо ще ви кажа, че си струва малкото усилие. Вместо да размишлявате дали и как, по-добре викнете някой от останалите консуматори, защото с още един чифт ръце всичко се намаслява и загъва за нула време..... точно за колкото след това се изяжда :)

Въпреки че е ясно, но все пак да спомена, че надписите върху колажите и снимките са на английски вместо български за неразбиращите езика посетители на блога. Прилагам и файлове с по-сносно преведени рецепти (понякога пропускам, но като цяло ми се иска да ги има). Другото съм  [из]оставила на Гугъл транслейт.

Grilled Rosemary-Salmon-Leek Skewers & Potatoes al Cartoccio - recipes in English


Шишчета от сьомга, праз и розмарин
4 порции
 
600 г филе от сьомга, без кожата
2 стръка крехък праз*
3 червени чушки
1 скилидка чесън
4 с.л. зехтин екстра върджин
1 ч.л. лимонов сок
4 клонки свеж розмарин(салвия, мащерка, копър...)
морска сол
*когато шишчетата се правят със зимен праз, може да се използва един стрък т.к. е с по-силен вкус. Друг вариант за зимните шишчета е да запечете праза на грила отделно и по-дълго от рибата, отново обмазан с ароматното олио и след това да разпределите по порции

Измийте розмарина, подсушете го и отделете игличките. Обелената скилидка чесън смачкайте и нарежете на ситно. Смесете подправките със зехтина и лимоновия сок, прибавете мало сол. Нарежете рибното филе, чушката и праза на еднакви парчета около 2.5 - 3см. Подредете ги на шишчетата с редуване. Намажете шишчетата с розмариновото олио и изпечете на грил за 5-7 минути, като допълнително ги обмазвате с ароматното олио докато се пекат и обръщате по веднъж.
Сервират се веднага.

рецепта за Be fit /2

за Картофи ал Карточо подберете средно големи, ненаранени картофи. Обелете ги, измийте и подсушете, подправете със сол и черен пипер, намажете ги с разтопено масло. Завийте всеки в лента бекон, като добавите розмарин, салвия или копър, а след това всичко загънете в лист алуминиево фолио, също намазан с масло. Печете в тава, сложена в центъра на загрята на 200 градуса фурна около 45-50 минути. Към края на печенето може да ги обърнете за да не загорят отдолу или пък да ги печете върху решетка (с тавичка под решетката или хартия за печене върху решетката - като основа в случай, че някъде капне част от маслото).
Сервират се топли.