Свински пържоли с гъби и клементини // Pork steaks with mushrooms and clementines

Имам  няколко снимани интересни рецепти, които стоят на драфт  от сума ти време и не успявам да се организирам да ги оформя по-бързо. Тази е една от тях и ето я  на прага на великденските пости, което не ми е приятно, но все пак трябва да приключа с всичко направено досега, за да се съсредоточа в  нови неща. Приготвяла  съм я вече, беше първата изпробвана от книга със здравословни рецепти на GoodFood, която си купих преди време, вдъхновена от първите ми срещи с кулинарните блогове.

Спомням си тогава едно продължително среднощно прехвърляне от линк на линк,  а те както знаем са безброй - в блогроловете, в статиите, навсякъде... Бях много впечатлена от красивите фотографии, от самите рецепти, от начина на представяне. И въпреки това моя блог съдадох доста по-късно. Сега всичко ми се струва толкова далечно....

Все пак няколко думи и за ястието да вметна....Клементините са на голяма почит у нас. Лесно се белят, с по-тънка ципа са и без семки, отделно от това са по-сладки, сравнени с другите мандарини и това ги прави идеални за вкусния сос към пържолите. Рецептата е замислена като здравословна, месото е без мазнини, солта в оригиналния вариант липсва изцяло - пробвала съм и не ми беше безвкусно, просто по-различно. Липсата на сол се компенсира много добре от ароматния сос с деликатна сладко-кисела жилка. А дали да използваме мед, конфитюр от касис или малини? Въпрос на избор или на наличности в шкафа :)

Pork steaks with mushrooms and clementines -recipe in English


 
Свински пържоли с гъби и клементини
4 порции

4 бр свински пържоли от контра филе по 100-120 г всяка
2 с.л. слънчогледово олио
260 г гъби
2 с.л. мед (или желе/пасиран конфитюр от червен касис; или от малини, без семките)
2 ч.л. сладък червен пипер
60 мл сок от клементини, прясно изстискан
1 с.л. винен оцет, червен
морска сол

Загрейте половината от мазнината и запечатайте пържолите от двете страни докато добият златиста коричка. Отстранете ги от огъня, добавете останалата мазнина и запържете нарязаните гъби докато омекнат и придобият  златист цвят ( на силен огън, за да не пуснат вода). Върнете месото в тигана, поръсете с червения пипер и малко сол, добавете меда, сока от клементини и оцета, при нужда подправете още на вкус. Оставете да кипне, а след това да къкри около 5-7 минути, докато месото и гьбите омекнат; обърнете веднъж месото. За това време соса се получава умерено гъст. Ако го харесвате по-плътен, извадете месото за да оформите порциите и оставете междувременно соса да поври още малко. Сервирайте веднага, гарнирано с картофено пюре или варени картофи (идеални за попиване на вкусния сос:), поръсете с нарязан магданоз.

адаптирана  от "101 Healthy Eats - triple-tested recipes" / BBC books