Мъфини с моркови, портокал и орехи // Carrot Orange muffins with Walnuts

Както споменах, имам няколко снимани преди време рецепти, които ми се иска по-бързо да публикувам, за да  освободя  мислите си за нови, интересни и вече по-пролетни неща. Докато им дойде реда да се появят, тези мъфини бяха изпробвани в няколко варианта - с всичко, което съм записала като опции в скобите при списъка с продукти. Всякак ми харесаха, но фаворит ми е посочения като основен.

В рецептата има малко пълнозърнесто брашно. Не знам  това доколко ги причислява към категорията пълнозърнести, но  придава страхотна хрупкава коричка, като вътрешноста си остава мека, което е и най-важното качество на мъфините - да бъдат пухкави :)

Приятен и вкусен уикенд ви пожелавам!

 Carrot Orange muffins with Walnuts - recipe in English




 Мъфини с моркови, портокал и орехи
 9-12 броя

240 г бяло брашно
60 г пълнозърнесто ръжено брашно*
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
90 г кафява нерафинирана захар (или бяла)**
1 пакетче ванилова захар
1 яйце, М размер
190 мл портокалов сок, прясно изстискан
80 мл разтопено масло ( или олио)
100 г сочни моркови, измерени обелени и настъргани ( на дребно или на едро)
30 - 40 г нарязани орехи за поръсване
опция:
настъргана кора от 1 портокал

*рецептата може да се направи изцяло с бяло брашно, като в този случай намалете количеството на сока до 170 мл

**ако правите често мъфини, пригответе си кутия с по-фина кристална захар, която по-лесно и бързо ще се разтваря в сместа за печене. Използвайте машинка за смилане на кафе или блендер, пулсирайте 3-4 пъти, не повече - само доколкото да се намали размера на кристалчетата, не да става пудра захар.

Брашното се пресява и се смесва със сухите съставки. Яйцето се разбива леко с ръчна тел, добавят се сока от портокал, маслото и морковите, евентуално и кората от портокал. Поетапно се прибавя брашнената смес, като се разбърква за кратко, само докато се смесят продуктите. Тестото се разпределя с помощта на лъжица в предварително подготвени форми за мъфини и се поръсва с нарязаните орехи. Пече се в  загрята до 190 градуса фурна около 20-30 минути или докато пробна дървена клечка излиза суха от сместа. Изчаква се 1-2 минути след като се извадят от фурната, тогава се отделят от формите и се охлаждат върху решетка.
Най-добри за консумация - веднага след изпичане. Престоялите мъфини затоплете в загрята фурна, за да възвърнат хрупкавата  коричка.