Щрихи от лятото - коктейл с Просеко, къпини и розмарин; коктейл с Кампари, розов грейпфрут и морска сол

Изненадващо за мен, след като направих справка, се оказа, че за една година имам снимани и публикувани в блога повече коктейли и напитки, отколкото салати, а броя им е почти колкото супите.... Изглежда  необичайно и не показва адекватно честотата на консумация на едните и другите. Но пък това са едни от нещата, с които ми е най-приятно да експериментирам и снимам -  понякога по-успешно, друг път - не толкова.

Характерното за коктейлите, показани това лято е че се спрях на три различни варианта  захарен сироп, ароматизиран с билки -  мента, мащерка и розмарин. Symple syrup, symple sugar syrup или bar syrup e малката, но важна подробност, благодарение на която се балансират вкуса и сладостта на напитките. Лесен за приготвяне, може да се направи в началото на топлия сезон и да е подръка седмици или повече от месец дори, в зависимост от съставките и пропорцията.

Най-удобен и траен е универсалният сироп, направен само от захар и вода. Но нищо не пречи да се комплицира малко ситуацията  с добавката на билки, подправки или плодове, подбрани според останалите участници в  коктейла. Харесва ми, когато нещата са направени по-специални...

Когато имат характер и дълбочина. Обичам детайлите. Постоянно се вглеждам в тях, често несъзнателно. Приятно ми е да ги намирам навсякъде - по-дребни или едри, фини и деликатни, стандартни или изненадващи, галещи сетивата и вдъхновяващи....Например стария, масивен и същевременно елегантен парапет, погален леко от бръшляна, може да ми създаде настроение за цял ден. Падналите отгоре пожълтели листа от още по-стари дъбови дървета  ще внесат допълнително меланхолична нотка. Приятно ще ми бъде да открия тези листа, увековечени в красивите капители....

 Или пък лехите с цъфтящи билки, кичестия розмарин... Създават букет от емоции.Желание да ги погледаш, да ги снимаш в естествената им среда, което е далеч по-истинско отколкото на кухненската дъска... порив да ги откъснеш и приготвиш нещо...

Малко съжалявам, че не успях да публикувам навреме рецептата за този елегантен и типично летен коктейл, тъй-като излезе още през юли в сп. Кенгуру. За сметка на това, втория е по-скоро всесезонен...

Може да се забърка по всяко време, стига да разполагате с розов грейпфрут. Вече съм споделяла, че харесвам вкуса му, както и този на Кампари. Очарована съм  от комбинацията между тях. Заедно с муса от бял шоколад направиха превъзходна тортата за миналогодишния ми Рожден ден....

Ето ги и тук, отново в чудесен синхрон, като този път партньор им е морската сол. Към нея и произхода й също се оказа, че имам особено отношение :) Направо ще си каже човек, че коктейла е правен точно за мен, въпреки че не си падам по розовите мечти, сънища, очила и прочие :)  Рецептата е адаптирана от Марта Стюарт , където носи  забавното име Pink Salty Dog .

Невероятен е! Свеж, леко горчив, с нежно солено докосване по ръба...

Коктейл с розмарин и къпини
6-8 порции

180 г къпини 
100 г захар 
170 мл вода 
1 и ½ с.л. иглички от розмарин 
750 мл  Просеко или друго  сухо бяло пенливо вино

В съд с дебело дъно сложете къпините, захарта, розмарина и водата. Варете ги на слаб огън докато сместа се сгъсти и намалее до две трети, около 20 минути. Прецедете през ситна цедка, без да пресирате плодовете. Трябва да получите около 80 мл сироп. Оставете го да се охлади. Разпределете студеното вино в чаши за шампанско. Добавете 1 и ½ чл от сиропа. Сервирайте веднага.

Коктейл с Кампари, розов грейпфрут и морска сол
2 порции

50 мл фреш сок от розов грейпфрут 

40 мл водка 

20 мл кампари 

1/4 ч.ч. кубчета лед 

качествена морска сол на дребни кристали 

2 резенчета розов грейпфрут

Навлажнете ръба на чашите с помощта на парче грейпфрут и ги обърнете върху солта, предварително поръсена върху широка чиния. Сложете сока, водката и кампари-то в блендер, пулсирайте 2-3 пъти. Добавете кубчетата лед и отново пулсирайте няколко пъти, докато част от леда се разтопи. Налейте коктейла в чашите, гарнирайте с резен грейпфрут и сервирайте веднага.

Коктейли за сп.Кенгуру / юли, 2011