Портокалова сол / Orange salt

Може би си спомняте блиц интервюто за Бакхус, в което на въпроса каква подправка бих искала да бъда съвсем спонтанно отговорих сол.Напълно импулсивен и необмислен отговор. Бях видяла въпросите в пощата си в последния момент и нямаше никакво време за чудене.Очевидно това е отношението ми към нея като нещо, с което толкова сме свикнали, че не му обръщаме внимание, но пък моментално усещаме, когато го няма и започва непоправимо да ни липсва.Почти няма ястие или други неща, приготвяни в кухнята, които не съдържат сол.Дори и сладките печива получават щипка от нея.
Погледнах от любопитство какво ще излезе в Гугъл за солта.Разбира се, резултатите следваха градацията от осанна до разпни го.Имаше я охарактеризирана като бяла смърт, заедно със захарта и финото брашно.Срещнах и напомняния колко ценна е била в древността, та за нея са се водели войни, а в Древен Рим за един роб са давали торба сол, тежаща толкова, колкото и той.

Полезна или смятана за изключително вредна, истината за нея е някъде по средата, а тайната е в баланса и правилната дозировка.Факт е, че тя е незаменима и жизнено необходима съставка в организма ни.
Сместа от вода и кристална сол се нарича SOLE (so-lay) и е аналогична на състава на древния океан, където е възникнал живота.Известна още като солен разтвор, тя съдържа основните елементи и енергия, необходими за създаването му.Древните келти вярвали, че душата идва от океана, от което и се смята, че идва директната връзка между думите, означаващи солен разтвор и душа - sole и soul.

Използвах случая да приготвя преди Коледа портокаловата сол, която ви представям, за да мога да изсуша едновременно и малко резени от лимон и мандарина, заедно с тези от портокал.Така освен ефектна и ароматна украса, направих и една картичка - поздрав за вас, които отделяте време да се отбиете в блога.Пожелавам ви весела и щастлива, топла и уютна, изпълнена с много любов Коледа!

Сигурно си спомняте и шоколадовия кейк с морска сол и зехтин, чиято рецепта публикувах преди време.Покрай нея имах един спор може ли ей-така, с лека ръка да се замени fleur de sel с по-обикновена морска сол.Какво да кажа, на определен етап човек смята едно, но е напълно възможно да си промени мнението.Не мога да им отрека на французите обаче - много са добри в маркетинга ....
Така или иначе, въпросната ценна и скъпа сол е далече от нас (географски имам предвид - поне аз не знам къде в България може да се намери).Затова за този кейк и не само, ви предлагам нещо по-обикновено и достъпно, но също ароматно и различно от ежедневно употребяваната сол.

Портокаловата сол е подходяща добавка към салати, риба, картофи, пиле и шоколад.Първото нещо, с което я опитах беше прясна краставица и твърде много ми допадна:).Смлях фино цялата доза с електрическа мелачка.Но ако смятате да гарнирате с нея шоколадови кейкове, изделия с шоколадова глазура или френски макарони, по-добър вариант би бил част от нея да се счука в хаванче за да останат малко по-едри частички.

И тъй-като идва време за подаръци - една идея и от мен :) ..... а и още един начин да не се чудите повече, както правя аз " ... тези дребни бурканчета от пюрета и разни деликатеси защо ли ги събирам само?..."

Портокалова сол / Orange salt

50 г едра морска сол
1 голям портокал
1 сл пудра захар

Измийте и изтъркайте добре портокала, нарежете го на възможно по-тънки резени.Подредете ги в застлана с хартия за печене тава и поръсете с пудрата захар.Изсушете ги в загрята на 80 градуса фурна с вентилатор за 2-3 часа.На 40-тата минута увеличете за кратко до 100 градуса, а след това и още два пъти през равни интервали.Към края е възможно някои парчета да са готови, за разлика от останалите,затова ги наблюдавайте и ги извадете.Накрая изключете фурната и ги оставете вътре да се доизсушат,докато тя изстине.Начупете ги на малки парченца.Ако отделни части от сърцевината ви се сторят меки и с остатъчна влага в тях - отделете ги и използвайте нарязани на дребно в някой портокалов кейк (имат страхотен концентриран аромат).Счукайте заедно със солта в хаванче или смелете в електрическа мелачка.Извършете процедурата на етапи, като с помощта на едра цедка отделяте това,което е било по-близо до ножовете и съответно е смляно ситно, а останалото връщайте за досмилане.

референции
badetezdravi.com
адаптирана рецепта от Alex,  Foto e fornelli