Коледни бисквити с марципан - Marzipankringel

Многото и все неотложни ангажименти напоследък внесоха траен смут у мен, защото не успявах да отделя малко време за първите коледни сладки тази година.В крайна сметка, след като видях какво е времето навън в няколкото отделени за това занимание часа, си дадох сметка, че точно това е правилния момент, отреден от обстоятелствата и си е струвало забавянето.

Тихо, спокойно и бяло навън, бавно сипещ се сняг... топло и уютно в кухнята, ароматно...Удоволствието беше пълно, като прибавим и приятната емоция, свързана с гостуването ми  в невероятния сайт на Ева Тонева - повода да приготвя тези бисквити.Още си спомням възхищението, с което разглеждах красивите снимки, придружаващи впечатляващи рецепти, когато за първи път я посетих.Ева, благодаря за поканата, чест е за мен да бъда сред гостите ти!

За моя радост хубавото снежно време беше придружено от едни чудно вкусни коледни сладки.Приготвям ги за пръв път, но моментално заеха място във фейв-листата ми.Наскоро правих различни неща с канела и карамфил, и сега, точно преди празниците, традиционно ухаещи на тези подправки, предпочитам и търся други аромати.
Не нещо специално.
Маслени бисквитки с ванилия, гарнирани със сочен бадемов марципан и любимия малинов конфитюр са ми напълно достатъчни.
А на какво ще ухае вашата Коледа?

Коледни бисквити с марципан - Marzipankringel
за 26-28 броя

200 г брашно
100 г краве масло със стайна температура
50 г захар
1чл пудра захар с бурбонска ванилия или 1 пакетче ванилена захар
1 белтък
1 сл студена вода

марципанови къдри
250 г марципан
3 големи или 4 малки жълтъка
50 г пудра захар

за гарниране
малинов конфитюр
пудра захар

Пресейте брашното, добавете маслото, нарязано на малки кубчета и ги стрийте с върховете на пръстите до едри трохи.Прибавете захарта, ванилията, белтъка и водата.Бързо оформете тесто на топка, без да месите продължително, разрежете я на две части, завийте ги с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 15 минути.Настържете марципана, добавете жълтъците и пудрата захар, хомогенизирайте ги, като ги пресирате с ръчна преса и разбъркате добре.Разточете тестото на кори с дебелина 5-6мм, от които изрежете кръгчета с диаметър 4 см.Върху всяко шприцовайте ринг от марципановата маса, на разстояние 1-2 мм от външния ръб.Използвайте добре затягащ се шприц и слагайте малки дози от сместа,тъй-като тя е по-плътна и по-трудна за шприцоване. Наредете ги в тава, застлана с хартия за печене и я оставете в хладилника за 20 минути, като я покриете с лист фолио за свежо съхранение, без да го притискате.Ако консумирате сладките на момента, сложете в центъра на всяка малко конфитюр и изпечете за 13-15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Сладките могат да бъдат изпечени и без конфитюр,съответно съхранявани в плътно затваряща се кутия.Преди сервиране поръсете с пудра захар и добавете по малко конфитюр.

П.П. Вместо да шприцовате марципановата маса, може от нея да оформите топчета, да ги сплескате на диск с размера на бисквитата (1-2 мм по-навътре от ръба) и с пръст да оформите дупка в средата, където да сложите сладкото. Трети вариант е да я оформите на фитил и да направите от него рингове, като в средата запълните с конфитюр (преди или след изпичането).

идея рецепта - Lisa/12