Един по-специален крамбъл кейк

В кейка сам по себе си няма нищо особено... ( хм, всъщност не мога да не спомена копринено-седефения блясък и финната текстура на неизпеченото тесто, дължащи се на пухкавия крем от масло и пудра захар). По-специалното е, че успях да го направя, както си бях наумила. За него набрах част от последните останали хубави узрели плодове на черницата, която е до прозорците на кухнята ми. От незабележимо дърво, неусетно се превърна в своеобразен приятел и свидетел на готварско-фотографските ми занимания и не само. Редовен посетител на блога, появи се с празничния Боне, с топлата полента с гъби, на Великден с току-що появили се листенца,... вече дала плод и надвесила се над дребните ягодки в задния ни двор в публикацията за ягодово-спаначената салата...

Приятно светло е до големите кухненски прозорци,  често си пренасям там и нещата за работа. С течение на времето започнах да усещам, че придобивам  хубавия  навик да оставям мислено и действително всичко, с което се занимавам и просто да се загледам в нейните клони...

Кейкът, като всяко нещо, току-що изпечено и ароматно, ни направи чудна компания към следобедното кафе в един слънчев следобед. За съжаление  твърде скоро нямаше и следа от него.

Тези дни, след като започнах да подбирам снимки за публикуването на рецептата не устоях на изкушението....

... приготвих си тестото, нарязах отгоре няколко сливи и сладки домашни праскови ... после и топинга

.. м-ммм...къснолетния вариант беше също толкова вкусен!...

Плодов кейк с хрупкав топинг
за форма с размер  26 х 17см

120 г бяло брашно
1/2 чл бакпулвер
1/4 чл сол
110 г меко краве масло
120 г пудра захар
2 яйца - М размер, стайна температура
1 чл бурбонска ванилия с пудра захар
120 г черници*
120 г кайсии*
опция - 1/2 сл настъргана лимонова кора

* или други плодове, като грамажа варира; добре се получава, ако един от тях  е с кисела жилка; подредете парченцата плътно едно до друго

топинг
3 сл разтопено масло
50 г кафява захар, или бяла
1/8 чл сол
70 г брашно 
ванилия
1-2 щипки бакпулвер

За топинга смесете всички съставки с вилица до получаване на дребни и по-едри трохи( ако е нужно добавете още около 1/2 чл стопено масло). Оставете го в хладилника.
Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера и солта. Разбийте маслото и пудрата захар до пухкав крем, добавете яйцата  едно по едно с разбъркване до пълно усвояване. Накрая брашното на два приема и ванилията, всичко на бавна скорост. Пренесете с лъжица в предварително застлана с хартия за печене тава  и заравнете. Наредете нарязаните на парчета или резени плодове (черниците - цели). Отгоре поръсете със сместа на трохи. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40-45 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа.


адаптирана рецепта от Cannelle et Vanille