пикантна салата с диня, домати и сирене

Комбинацията диня-сирене не ми е по сърце, но като част от салата, заедно с други добавки - защо не? До рецептата в сайта на Ню Йорк таймс стигнах по обичайния от линк на линк начин. Така или иначе щях да я опитам, но изненадващата препоръка за използване на българско сирене направи всичко по-специално и приятно. Най-накрая и едно "Bulgarian feta", след толкова много "greek feta" и "greek yogurt", срещани из кулинарните сайтове...

При добър баланс между сладко, солено, пикантно и кисело, салатата спокойно излиза от зоната на експериментите. Добре е да се комбинира охладена диня с възможно най-качествени домати, чиято температура е близка до умерената стайна. Така всеки от плодовете изявява най-ценните си качества и се получава приятен контраст с освежаващ ефект. Достатъчно е да се добави семпъл  дресинг с щипка лют пипер и малко хубаво сирене....

4 порции

400 г диня, почистена от семки и кора
240 г чери домати или комбинация от добре узрели на слънце домати
стрък зелен лук
100-120 г сирене
2 с.л. бял оцет
4 с.л. зехтин
1-2 щипки кайенски пипер
морска сол
1 клонка магданоз

Динята се нарязва на кубчета, а доматите на половинки. Слагат се в купа и се посоляват леко. Оставят се да престоят 5-10 минути. В малка купа се смесват оцета и зехтина (ако салатата се прави само от чери домати, се прибавя и 1 с.л. сок от диня). Прибавя се лют пипер и се разбърква добре. Лука се нарязва се на тънки колела и се добавя към салатата. Подправя се с част от дресинга или целия, поръсва се с натрошеното сирене и магданоза. Сервира се веднага.