доматена супа топчета

Частица лято,

съхранена в консерва,

за един микс от 

две неотразими класики -

супа топчета и доматена супа.

Щастлив петък!

доматена супа топчета

500 мл домати консерва – обелени, почистени от семките и нарязани на кубчета
300 г телешка кайма
1 връзка корени за супа - целина, пащърнак, моркови
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 малко яйце
2-3 с.л. галета
500 - 600 мл домашен пилешки бульон или вода (зависи от консистенцията на доматите)
50-80 мл зехтин
морска сол и черен пипер
1 ч.л. захар
босилек за гарниране
кубче пармезан

В 2 с.л. зехтин се задушава половината от нарязания лук, една наситнена скилидка чесън и корените за супа, обелени и нарязани. Добавят се доматите и се оставят да къкрят на слаб котлон 15 минути. Към каймата се прибавят другата половина ситно нарязан лук, скилидка чесън, галета, сол, черен пипер и яйце. Разбърква се добре и се правят малки топчета, които се овалват в съвсем малко брашно. Задушените домати се пасират и към тях се прибавят горещия бульон, захар, сол и черен пипер. Оставя се да заври и се добавят топчетата. Супата къкри на среден огън още 15 – 20 минути, като при нужда се прибавя малко гореща вода. При поднасяне, към топлата супа се добавя струя зехтин и се гарнира с люспи пармезан и листа босилек.


за сп. Кенгуру/ 01.2015