Топла салата с киноа и сладка царевица

Без да съм го планирала, първият месец от годината се оказа посветен на лесни, бързи, ефектни и с достъпни продукти рецепти. В голяма степен здравословни. Това е и основната цел на блога - да споделям повечето нови и интересни от тях, които откривам, изпробвам, променям или пък се опитвам да сглобявам сама (има и такива, да не повярваш). Тази бледо презентирана салата, която може да се използва и като леко ястие, може би стои като черното пате на фона на някои от последните рецепти, но въобще не е за пренебрегване. Освен, че е много вкусна, всеки от продуктите има ценни качества.

Киноа - съдържа пълния състав незаменими аминокиселини, съчетани в отличен баланс. И ценни растителни протеини. Царевица - освен витамини от В-групата и добри количества желязо, с богатото си съдържание на целулоза играе ролята на метач на храносмилателния тракт, като  улавя и изхвърля от организма вредни токсини и канцерогенни вещества. За лука, чесъна, лютата чушка, меда и лимона няма нужда да изреждам, за да не изпадам в суха теория, към която явно имам афинитет, а това се надявам да ми го простите.
Хубав и вкусен уикенд ви пожелавам!... ако може - и снежен :)

 

Киноа със сладка царевица и лимоново-меден дресинг
3-4 порции

200 г киноа
200 г качествена сладка царевица
1 глава червен лук
2 с.л. зехтин
дресинг:  
1 с.л. течен мед
2 с.л. лимонов сок, прясно изстискан
настъргана кора от един лимон (иска ми се да напиша Био, но ако няма - изтъркайте добре с четка кората преди да я настържете или я пропуснете...)
2 малки скилидки чесън, фино настъргани
около 3/4 ч.л. фина морска сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 люта зелена чушка

Всички продукти за дресинга се слагат в съд с капак и се разклащат добре. Зърната киноа се сваряват за около 10 минути, прецеждат се и се оставят на топло, близо до котлона. Лука се нарязва на тънки полумесеци и се задушава в 1 с.л. зехтин. Добавя се царевицата и се оставя още 2-3 минути на котлона. Към тях се прибавят  сварената киноа и останалия зехтин, разбърква се и се отстранява от огъня. Разбърква се добре с дресингът, гарнира се с тънко нарязаната чушка, чиито семена предварително са отстранени.

рецепта за сп.Кенгуру, брой 74/2013