Шоколадов кейк с черен сусам и сметанов крем с бърбън и бял шоколад / Chocolate cake w/ black sesame seeds & White chocolate bourbon cream

Ето как последните ще станат първи :) Тази публикация трябваше да бъде финалната  за миналата година, но в суматохата около празниците не направих избрания кейк по случай втората навършена годинка на блога, което стана точно на Коледа... Появявям се малко късно и донякъде съжалявам, че така и не успях да усвоя маниера да се отбия просто за едно Здравейте, а би трябвало! и това май ще се промени.

Въпреки, че за този период имам почти два пъти по-малко постове, сравнено с първата година, блога все така осезаемо си присъства в мислите ми, намесва се в плановете ми, пооткрадва някоя и друга минута....е ее...може и  час[ове] да се каже.. :~... от времето, предназначено основно за занимания с децата или сладко поспиване.  За да отбележа повода  избрах тази много и разнообразно-шоколадова рецепта. Даже следпразничното приготвяне  ме улесни, защото получихме между подаръците толкова много шоколад, че с малки изключения, почти не ми се наложи да купувам, дори остава за още един поне, от което естествено всички са  доволни.

Какво да кажа за кейка, общо взето всичко е ясно. Шоколад от трите вида;  малко брашно, но достатъчно, за да не бъде блата прекалено кремообразен, защото тази роля изцяло се пада на гладкия бял крем, разкошно фин и ароматен. Може да го разположите и като глазура отгоре, или пък да усложните нещата към Торта на Пластове и да вкарате в играта някакъв мус или още един крем като слой.... Но ви гарантирам, че и така има качества да се превърне в звездата в края на празничната вечеря или на каквото му е отредено да присъства.

Толкова от мен за кейка, останалото оставям на въображението или небцето ви :)  Относно повода - и през тази година продължавам да си вървя по моята блог-пътечка по същия начин,  с малко накъсан и неравномерен ход, с чести поспирания заради на пръв поглед дребни неща... Въпреки два-три критични момента през изминалата, в които си казвах, че приключвам, едва ли ще се случи лесно, а тях ги отдавам на временни настроения и разочарования от различно естество. Струва ми се, че и да искам, няма да мога да прекратя заниманията си и причината е много назад във времето, но за нея съм планирала да разкажа отделно.

С пожелания за  много успешна 2012-а!

Chocolate cake with black sesame seeds & White chocolate bourbon cream recipe



Шоколадов кейк с черен сусам и сметанов крем с бърбън и бял шоколад
за форма с диаметър 22-24см

 кейк:
100 г черен шоколад, 85% какао
100 г шоколад,  30% какао
200 г качествено краве масло
4 яйца, средно големи
150 г кафява нерафинирана захар
60 г бяло брашно
щипка сол
1 1/4 чл бакпулвер
1 1/2 сл черен сусам плюс допълнително за поръсване

крем:
200 г бял шоколад
140 мл млечна сметана, 30-35% 
40 мл бърбън ( 1 1/2 - 2 сл)

Пресейте брашното с бакпулвера и солта. На водна баня разтопете шоколада, начупен на парчета и маслото, нарязано на кубчета. Разбийте яйцата със захарта за около 3 минути и към тях прибавете брашното, след това на бавна струя и шоколадовата смес, като разбърквате със шпатула или дървeна лъжица; добавете и сусама. Изсипете тестото в облицована с хартия за печене откопчаваща се форма (снимания кейк е правен в 22 см форма). Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа ( към края на печенето може да намалите на 180 градуса, ако фурната пече силно отгоре). Когато е готов, оставете за 2-3 минути във фурната с отворена врата, извадете го, изчакайте 3-4 минути, освободете от формата и хартията, охладете върху решетка до стайна температура или поднесете леко топъл, гарниран с крема и пъръсен с малко черен сусам.

Крема можете да направите предния ден, за да стегне добре и да отлежи. Натрошете белия шоколад на дребно и го поставете в блендер. Загрейте добре сметаната, но не чак до момента, в който започва да завира. Сипете я на 2-3 пъти при шоколада и пулсирайте до получаване на гладка смес, като към края добавите и алкохола. Сложете крема в добре затварящ се съд и съхранявайте на хладно.
За по-бързо стягане, след като престои за кратко в хладилника преместете го в камерата и наблюдавайте много често, като междувременно го разбъркате поне два пъти.
Ако глазирате кейка с крема, направете го преди сервиране, за да не поема влага тестото.

Рецептата за крема е адаптирана от Лора Броди,  Serious Eats
Фотография моя милост - Васил Николов, 10x!


verdict