11.1.12

Шоколадов кейк с черен сусам и сметанов крем с бърбън и бял шоколад / Chocolate cake w/ black sesame seeds & White chocolate bourbon cream



Ето как последните ще станат първи :) Тази публикация трябваше да бъде финалната  за миналата година, но в суматохата около празниците не направих избрания кейк по случай втората навършена годинка на блога, което стана точно на Коледа... Появявям се малко късно и донякъде съжалявам, че така и не успях да усвоя маниера да се отбия просто за едно Здравейте, а би трябвало! и това май ще се промени.


Въпреки, че за този период имам почти два пъти по-малко постове, сравнено с първата година, блога все така осезаемо си присъства в мислите ми, намесва се в плановете ми, пооткрадва някоя и друга минута....е ее...може и  час[ове] да се каже.. :~... от времето, предназначено основно за занимания с децата или сладко поспиване.  За да отбележа повода  избрах тази много и разнообразно-шоколадова рецепта. Даже следпразничното приготвяне  ме улесни, защото получихме между подаръците толкова много шоколад, че с малки изключения, почти не ми се наложи да купувам, дори остава за още един поне, от което естествено всички са  доволни.


Какво да кажа за кейка, общо взето всичко е ясно. Шоколад от трите вида;  малко брашно, но достатъчно, за да не бъде блата прекалено кремообразен, защото тази роля изцяло се пада на гладкия бял крем, разкошно фин и ароматен. Може да го разположите и като глазура отгоре, или пък да усложните нещата към Торта на Пластове и да вкарате в играта някакъв мус или още един крем като слой.... Но ви гарантирам, че и така има качества да се превърне в звездата в края на празничната вечеря или на каквото му е отредено да присъства.


Толкова от мен за кейка, останалото оставям на въображението или небцето ви :)  Относно повода - и през тази година продължавам да си вървя по моята блог-пътечка по същия начин,  с малко накъсан и неравномерен ход, с чести поспирания заради на пръв поглед дребни неща... Въпреки два-три критични момента през изминалата, в които си казвах, че приключвам, едва ли ще се случи лесно, а тях ги отдавам на временни настроения и разочарования от различно естество. Струва ми се, че и да искам, няма да мога да прекратя заниманията си и причината е много назад във времето, но за нея съм планирала да разкажа отделно.



С пожелания за  много успешна 2012-а!

Chocolate cake with black sesame seeds & White chocolate bourbon cream recipe



Шоколадов кейк с черен сусам и сметанов крем с бърбън и бял шоколад
за форма с диаметър 22-24см

 кейк:
100 г черен шоколад, 85% какао
100 г шоколад,  30% какао
200 г качествено краве масло
4 яйца, средно големи
150 г кафява нерафинирана захар
60 г бяло брашно
щипка сол
1 1/4 чл бакпулвер
1 1/2 сл черен сусам плюс допълнително за поръсване

крем:
200 г бял шоколад
140 мл млечна сметана, 30-35% 
40 мл бърбън ( 1 1/2 - 2 сл)

Пресейте брашното с бакпулвера и солта. На водна баня разтопете шоколада, начупен на парчета и маслото, нарязано на кубчета. Разбийте яйцата със захарта за около 3 минути и към тях прибавете брашното, след това на бавна струя и шоколадовата смес, като разбърквате със шпатула или дървeна лъжица; добавете и сусама. Изсипете тестото в облицована с хартия за печене откопчаваща се форма (снимания кейк е правен в 22 см форма). Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа ( към края на печенето може да намалите на 180 градуса, ако фурната пече силно отгоре). Когато е готов, оставете за 2-3 минути във фурната с отворена врата, извадете го, изчакайте 3-4 минути, освободете от формата и хартията, охладете върху решетка до стайна температура или поднесете леко топъл, гарниран с крема и пъръсен с малко черен сусам.

Крема можете да направите предния ден, за да стегне добре и да отлежи. Натрошете белия шоколад на дребно и го поставете в блендер. Загрейте добре сметаната, но не чак до момента, в който започва да завира. Сипете я на 2-3 пъти при шоколада и пулсирайте до получаване на гладка смес, като към края добавите и алкохола. Сложете крема в добре затварящ се съд и съхранявайте на хладно.
За по-бързо стягане, след като престои за кратко в хладилника преместете го в камерата и наблюдавайте много често, като междувременно го разбъркате поне два пъти.
Ако глазирате кейка с крема, направете го преди сервиране, за да не поема влага тестото.





Рецептата за крема е адаптирана от Лора Броди,  Serious Eats
Фотография моя милост - Васил Николов, 10x!



verdict



34 comments:

  1. Диди, отново се насладих на прекрасна рецепта с невероятни снимки! Благодаря ти!

    ReplyDelete
  2. Честита 2012-та година, Диди!
    Сигурна съм, че и през новата година с интерес ще се връщам към твоите, изпъстрени с красиви фотоси и стилно представени рецепти, постове!
    Сърдечни поздрави:)

    ReplyDelete
  3. Страхотен кейк и чудесни снимки! Поздравления и за много години!
    Поздрави и хубав ден!

    ReplyDelete
  4. Марияна, Елена, благодаря ви!
    Дива, ще се радвам да наминаваш!
    Поздрави за вас и хубав следобед!
    :)

    ReplyDelete
  5. как всегда всё на высоте. И торт и крем и сама

    ReplyDelete
  6. Спасибо, Наташа!:)

    ReplyDelete
  7. Диди,кейка е чуден-с кафенце....мммм
    Снимките още повече ми харесват...
    Приятен ден-поздрави!

    ReplyDelete
  8. Привет и от мен! Този блог ме завладя с интересните рецепти и чудесното им представяне! Желая ти успехи!:):)

    ReplyDelete
  9. Диди, страхотен е кейка!
    Честита и спорна 2012 година и на теб!
    И по-малко критични моменти, в каквото и да е :)

    Поздрави и хубава вечер!

    ReplyDelete
  10. Фантастичен десерт,Диди!Самите му съставки са страхотни, а изпълнението и снимките са просо самото съвършенство!Прелестно!

    ReplyDelete
  11. Всичко е прекрасно, Диди, като теб :)

    С пожелание за повече свободно време и повече сън :))

    ReplyDelete
  12. Захласнах се в колажа, Диди!
    Знаеш че за мен е удоволствие да съзерцавам
    всичко в постовете ти!
    И тази шоколадова прелест не остава по-назад!
    Една много здрава и усмихната година!
    Прегръдки!

    ReplyDelete
  13. Страхотно! Ето повод да използвам шоко-запасите. Преди години направих първия си сладкиш само с шоколад, яйца и захар и беше много успешен. Оттогава все редуцирам брашното в разни рецепти. Твоята е направо прелъстителна :) А всичко заедно - шедьовър ...

    ReplyDelete
  14. Пожелания за щастлива и успешна Нова година и от мен, Диди!
    Кейкът съм убедена е фантастичен, с толкова много шоколад. А рецептата за крема ми идва тъкмо навреме - чудех се какъв да е вторият крем в една предстояща торта и ето, че ти ме спаси, благодаря!
    Хубава вечер!

    ReplyDelete
  15. Никакво приключване!!!
    Все така красиво и изпипано и през 2012!

    ReplyDelete
  16. Диди, прелестна си!
    Снимките и рецептата са уникални!
    Красотаааа....

    ReplyDelete
  17. Сакън!
    Мисли за спирането на този блог, не бива да ти минават изобщо:-)))То е било несериозно, нали?
    Важното е, че тази идея вече не е актуална.
    Прекрасни снимки, много изискан кейк, а и вкусен, като чета за какво иде реч.
    Хубава вечер ти желая!

    ReplyDelete
  18. Диди, точно в момента припълзявам на четири крака и пропуснах рецептата, но мисля да и отделя специално внимание утре, защото съм убедена, че си заслужава!
    Но пък наминавам да ти честитя втората годинка (макар и на патерици) и да ти кажа, че блогът ти е едно от онези мънички прекрасни оазисчета, което те кара да се отпуснеш и усмихнеш без даже да разбереш за какво. Искрено се радвам, че не си се подала на моментните настроение и не си се отказала от него (и от нас:))

    ReplyDelete
  19. Голяма вкуснотия и прекрасни снимки!

    ReplyDelete
  20. Какво приятно малко съвпадение - шоколадовата комбинация с бърбън може да бъде чудесно нещо като за първи пост през новата година :-).
    Критичният въпрос to blog or not to blog и аз си го задавам от време на време и все още нямам окончателен отговор :-).
    Пожелавам ти една прекрасна нова година, изпълнена с много вдъхновение за красиви постове като този!
    Поздрави

    ReplyDelete
  21. dreamer,здравей и заповядай!
    Пепи, Йоли, Ина, винаги ме радват посещенията и хубавите ви думи!
    Дани, както и на мен ми е приятно да те посещавам и чета(почти винаги с усмивка или преглъщане, или и двете:)
    jeni, Катя, Живка, Траяна, благодаря ви!:)
    Мариета, дано ви хареса!
    Ив,както се получи, но ще действаме. Нали знаеш, разни идеи като ти влязат в главата и не можеш да се отървеш от тях...
    Мъх,Руми, има такива черни етапи, но преминават. Явно е нормално, щом и при други се случва. Затова съм писала, че спирането не е лесно и една от причините е точно виртуалните и реалните срещи и познанства с толкова много готини хора.
    Дени, видях :), нещо не успявам да съм много редовна в четенето.Е, аз пък избрах малка бутилка, но като се замисля, май съм сбъркала, защото има много вкусни приложения...нищо, де ще се купува после пак :)

    ReplyDelete
  22. Рецептата определено съблазнява. Снимките- още повече! Ще й дам предимство тези дни. Вълшебна е, Диди!

    ReplyDelete
  23. Диди, ...обичам да влизам в твоя блог! Твоите публикации са голямо удоволствие за всяко човешко око! Правиш ....невероятно професионални и естетически издържани снимки! Голям комплимент! Рецептата е много интересна, за което ти благодаря от сърце! Продължавай все така!
    Желая ти много настроение през този ден! Прегръдки!

    ReplyDelete
  24. Захласнах се, страхотни снимки! Кейка е чудесен и звучи вкусно. Поздравления!
    Хубав и усмихнат ден!

    ReplyDelete
  25. Диди,честита годишнина и дано плюсовете надделеят над минусите,за да предпочетеш да останеш тук,а и ние да се наслаждаваме!
    Вярно е,че изисква много време и то е за сметка на други занимания,но пък носи толкова много удовлетворение,когато прочетеш хубавите отзиви!
    Поне за мен е така и е безценно преживяване!

    Поздрави!
    Роси

    ReplyDelete
  26. Прекрасна си, Диди,
    прекрасен е и блогът, рецептите и снимките в него!
    Благодаря ти за удоволствието, с което ме "посрещаш" всеки път -
    бъди вдъхновена и щастлива,Диана

    ReplyDelete
  27. Диди,красиво, нестандартно, погледнато през различен ъгъл, стилно и перфектно заснето. Така е при теб винаги и затова е удоволствие да наминавам.

    Да знаеш, че много ще ти се обидя, ако някой ден просто решиш да спреш да пишеш :) Така че, моля те, не го прави! Ще ми липсват много твоите публикации.

    ReplyDelete
  28. Диди, винаги си съвършена в рецепти и снимки! Удоволствие е да надниквам при теб. Сладкишът се записва задължително!

    ReplyDelete
  29. Дианка, Краси, Диана, Ани, благодря ви!
    Роси, права си, че блоговете се "отплащат" с много хубави емоции и запознанства :)
    Albena, радвам се, че оценяваш снимките ми като професионално направени, защото все още правя същинските първи стъпки във фотографията.
    Ири, благодаря ти! Не ми изглежда да има поводи за обиждане в близко бъдеще:)

    ReplyDelete
  30. Поздравления за рецептата, уникално е всичко. И подбора на снимките и самият кейк, останах без думи. Определено ще се опитам да постигна нещо подобно, въпреки че се съмнявам да успея да го докарам на вид, но поне на вкус дано да стане. Благодаря още веднъж и поздрави!

    ReplyDelete
  31. Много сгряваща и апетитна рецепта за студения януари! А снимките създават още по приятно настроение! Поздрави!

    ReplyDelete
  32. Елена, няма нищо сложно в рецептата. Много е лесен кейка, ще стане екстра :)
    Ана, благодаря!

    ReplyDelete
  33. Дани, приготвих кейка за нашите гости, той беше "черешката на тортата" и перфектен завършек на вечерята! Много ти благодаря за страхотната рецепта!

    ReplyDelete
  34. Ооо, много се радвам:)
    ... този, който е на снимките ни придружи на едно гостуване и също беше хапнат с голямо удоволствие :)

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...