Мъфини с царевица и бекон / Sweet corn and bacon muffins

Една типична зимна рецепта за солени кексчета - топли, хранителни и засищащи. Подходящи за част от неделен брънч или лека, бърза вечеря. Ако обичате царевица и производните й, вероятността да ви харесат е голяма.

Нямат изцяло обичайната пухкавост на мъфините, тестото е по-скоро ронливо-зърнисто заради наличието на царевичен грис. Но пък той носи със себе си куп полезни свойсва, които допълват тези на царевичните зърна, така че в комплект имат добър здравословен ефект (не ми се е случвало досега да го докарам до рима :)

Снежните снимки са от последния уикенд. Родопите са едно от най-любимите ми места. Винаги, когато отида там усещам как ме обгръщат с топлина и нежност. Изпълва ме такова спокойствие и вътрешен мир, каквито в друга планина не съм изпитвала. Бях си взела и тежката фото-артилерия, но не се получи работата...

Първият ден беше позакъснялото ми откриване на ски сезона и не много до снимане. Вторият, и той стартирал рано, както обикновено с изчакване пред лифта да започне работа, но това не винаги е в условията на  -16°С , така че на човек после не му се свалят ръкавиците през цялото време,   дори да е слънчево и страхотно хубаво:)...  Останаха ми само изгледите от двора на къщата в Проглед, в която бяхме...

Sweet corn & Bacon Muffins recipe




Мъфини с царевица и бекон
9 броя

100 г бяло брашно
160 г фин царевичен грис
1/2 с.л. захар
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 - 1/2 ч.л. сол
1-2 щипки черен пипер
60 г бекон нарязан на тънки ленти
1 яйце
100 мл прясно мляко
50 мл олио или разтопено масло
140 г сладка царевица ( зърна от консерва)

Нарежете бекона на малки парченца и го запържете до златисто; подсушете го върху домакинска хартия ( или го запържете на цели ленти до хрупкавост, отстранете мазнината и  го натрошете). Пресейте брашното, добавете към него останалите сухи съставки, накрая и парченцата бекон, разбъркайте всичко. Разбийте леко яйцето, прибавете млякото, олиото и царевицата, като разбърквате с ръчна тел. Поетапно добавете брашнената смес, като разбърквате с дървена лъжица или шпатула за кратко, само докато се смесят съставките. Разпределете сместа във форми за мъфини и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около 15-20 минути или докато придобият златист вид и пробна клечка излиза суха от сместа. Поднесете ги топли.