Кокосова торта

Избирайки торта за моята рожденничка, търсех нещо семпло, същевременно елегантно и фино. Да ви кажа, финалния резултат много ме изненада. Не си падам по кокоса и производните му, но въпреки това по моята субективна и не толкова точна скала за оценяване на вкус  тя се изкачи доста високо. Системата за преценка е много проста :)  и това е факта, че в момента, пишейки за нея, неистово ми се иска да имам едно парченце до мен...

Както вече споменах в предходната публикация, празничните десерти избрах в последния момент, и не само че нямаше време за предварителни проби, ами и голяма част от работата по тях оставих за деня на самия празник. По принцип обичам прясно приготвената храна и имам лошия навик да се опитвам да правя всичко максимално близо до момента на консумация, с което понякога си причинявам неимоверен стрес. Да не говорим за максимума, който исках да изстискам от себе си в стремежа  да ги снимам, което естествено не се получи много добре. Догодина поне едната торта ще бъде поръчана, с което малките най-накрая ще имат нормална_детска_торта_с_фонданови_фигурки и няма да са жертва на експериментите на майка им. А пък аз ще сложа край на мазохистичната ми практика да си припомням нагледно колко трудно ми беше преди четири години в този ден  и предхождащите го няколко месеца....

Но,  да се върна на тортата... Освен мен, всички почерпени  също много я харесаха. Деликатния си  нежен вкус дължи на сравнително тънките блатове и фин сметанов крем, чиято гладка текстура се постига с предварително смилане на кокосовите стърготини. Сладостта на тази комбинация чудесно се балансира от киселата нотка на глазурата с крем сирене. Целия този ансамбъл звучи много хармонично след като тортата се извади преди сервиране да престои и се поднася на стайна температура, за да се усети цялата мекота и аромат...

След всичките тези словесни фльонги  (представете си колко много ми се иска да си хапна сега едно парченце :) направо да обобщя, че у нас пак ще се прави със сигурност . И ако ви се струва, че в нея има твърде много масло и сметана, по-добре погледнете оригиналната рецепта , където е още повече...На практика се наложи в движение да променя почти изцяло съотношението на съставките, като основно се опитах да понамаля количеството на горните два продукта и захарта. Затова и може би съм толкова доволна, че я оцениха подобаващо и най-вече ме спечели за "кокосовата" кауза.
Разбира се, направих и захаросани листчета от цветята, но определено не ми допаднаха ( за пореден път), така че останаха свежи и в крайна сметка неизконсумирани, както и ментовите клонки, вкусово неподходящи в случая.

Кокосова торта
за 2 форми с диаметър 22-24 см

170 г меко краве масло
240 г захар
3 яйца
320 г брашно
3 ч.л. бакпулвер
щипка сол
180 мл прясно мляко
1/2 с.л.  бурбонска ванилия с пудра захар

Брашното се пресява заедно с бакпулвера,  солта и ванилията. Маслото и захарта се разбиват до пухкав крем - около 4-6 минути. Добавят се яйцата едно по едно, като всеки път се разбива до пълното усвояване на всяко. Брашното и млякото се прибавят на три приема, като се започва и завършва с брашно. Сместа се разпределя с помощта на лъжица поравно в предварително подготвените 2 бр форми, като се заглажда накрая. Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 40-45 минути или докато пробна клечка излиза суха от сместа. Оставят се да се охладят върху решетка, като след 3-4 минути се изваждат от тавата и поставят отново върху решетката.

Крем
200 мл млечна сметана
200 мл прясно мляко 3.6% *
140 г безсолно краве масло
90 г захар
15 г царевично нишесте
1ч.л. бурбонска ванилия с пудра захар

100 г кокосови стърготини
2 с.л. пудра захар

* или използвайте отново сметана т.е. 400 мл

Загрявят се до завиране сметаната, млякото, захарта и маслото.  Царевичното нишесте се разтваря заедно  с ванилията в 1 сл студена вода и се добавят към горната смес, която се оставя на слаб огън докато се сгъсти. Разбърква се постоянно. Когато е готова се добавят кокосовите стърготини, предварително смесени с пудрата захар и смляни в блендер. Разбърква се добре и се оттегля от котлона да се охлади до стайна температура. След това се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника.  Предии употреба се разбива с миксера за 3-4 минути.
Глазура

350 г крем сирене Филаделфия
90 г меко краве масло
80 г пудра захар
1 ч.л. бурбонска ванилия с пудра захар или семенцата от 1/2 шушулка

Всички съставки се разбиват с внимателно с миксер до пухкав крем, като не бива да се прекалява за да не се втечни сиренето.

Сироп
150 г захар и 160 мл вода  се варят докато се сгъстят леко. Охлажда се до стайна температура.

Сглобяване
Всеки блат се разрязва хоризонтално наполовина. Избират се долният и горният блат, като втория е желателно да бъде с равна горна повърхност. На останалите две половини се отнема тъмната коричка, образувана при печенето. Използва се голам остър нож, който изрязва тъмните участъци. Всичко това се прави с цел вътрешността на тортата да остане с равномерна дебелина и светъл цвят.
Блатовете се сиропират ( всички блатове трябва да са хубаво сиропирани, но все пак умерено, за да не се разкашкат - горния и долния само от вътрешната страна, средните  и от двете страни; използвайте количество сироп както обикновено при сглобяване на торти) , като междувременно се разпределя и крема между тях. Тортата се оставя за половин час в хладилника да стегне, след което върху нея се нанася глазурата. Поръсва се с кокосови стърготини. Оставя се да престои няколко часа или през нощта.
Сервира се на стайна температура!