Ягодово-портокалово тирамису / Strawberry-orange tiramisu

Тирамису, защото технологията и някои продукти са сходни. Иначе  по-скоро може да се нарече лека плодова торта с бишкоти, защото като вкус се различава много от класическото тирамису. Лесна и непретенциозна, при нея импровизацията е направо задължителна. Хубавото е, че деца, стига да не са съвсем малки, могат да участват активно и в направата, не само в  омитането на тавата :)

Като се започне с брането на ягодите ( който си има в градината, при това узрели), подготовката им, както и направата на портокаловия сок....

... сиропирането  и подреждането на бишкотите ( няма как, ще трябва да предвидите екстра доза за по-нетърпеливите помощници)....

....на следващия етап може да се включите и да разбиете сметаната, за да я смесите с маскарпоне-то. Всъщност не споменах, че рецептата е без яйца. Идеята е да се прави бързо, без сурови жълтъци или специалното внимание за приготвяне на крем забайоне. И най-вече подходяща за деца, защото няма кафе и алкохол в нея.

Удобството на ягодовия сироп, предназначен за гарниране е, че една част може да се задели за възрастните и към нея да се добави подходящ ликьор, коняк или ром.... А срещу шоколадовите спиралки едва ли някой ще възрази.....

Консумирането на открито само допълва удоволствието...

Strawberry-orange tiramisu recipe



Ягодово портокалово тирамису

500 г маскарпоне
500 г ягоди
120 г пудра захар
200 мл течна млечна сметана
200 - 250 г савоярди
370 мл портокалов сок, прясно изцеден
неподсладено какао
шоколадови спирали или едри шоколадови стърготини
опция - ликьор, коняк или ром за добавка към портокаловия сок

за ягодовия сироп
ягоди, пудра захар, малко коняк, ром или ликьор по избор

Почистете ягодите и ги нарежете на тънки резени или малки парчета. Поръсете ги с около 30 г от захарта ( или повече, в зависимост от това колко са сладки). Разбийте внимателно на ниска скорост маскарпонето с 5о г пудра захар и 20 мл портокалов сок. Сметаната разбийте с 40 г пудра захар и добавете на три етапа със шпатула или дървена лъжица към сиренето, като разбърквате леко отдолу нагоре. Към 2/3 от крема прибавете нарязаните ягоди - така ще получите по-дебел среден слой крем, който е по-сочен ( аз прибавям към 1/2 от крема ягодите, защото синът ми харесва повече слоя без ягоди :).
Потопете бишкотите за първия ред за кратко,само от долната страна в портокаловия сок и наредете в подходяща форма. Разпределете отгоре крема с ягоди. Втория ред бишкоти сиропирайте и от двете страни, като след нареждането им залейте всяка от тях поотделно с останалия сок с помощта на лъжичка ( горния слой е по-плътен и не толкова сочен, за да ги сиропира). Завийте със стреч фолио и приберете в хладилника да престои минимум 2 часа или до другия ден.
При поднасяне поръсете с неподсладено какао, поръсено през ситна цедка и гарнирайте с шоколадови спирали и ягодов сироп.

За ягодовия сироп пасирайте добре узрели ягоди с пудра захар на вкус. Прецедете ги през по-едра цедка, за да отстраните семенцата на ягодите. Добавете малко от избрания алкохол.
За шоколадовите спирали разтопете на водна баня тъмен шоколад ( 45 - 70 % какаова маса) и разтелете тънко върху каменен плот или друга студена повърхност. След като шоколада загуби гланц и вече е стегнал, започнете да изстъргвате с тясна шпатула. Приготвени предварително, могат да се съхраняват в кутия върху хартия за печене.

адаптирана рецепта от Lisa 06/2009