Мини хлебчета с чедар, червена чушка и чери домати / Cheddar & Paprika Mini Loaves w/ Cherry Tomatoes

Привет и честито Лято!
Отлагам тази публикация от няколко дена поради липса на време и неколкократно заспиване до компютъра...Ето днес вече сядам да пиша и виждам как Гугъл услужливо подсеща за лятното слънцестоене. Така тя не само, че се намести в един по-специален ден, в който мога да ви поздравя, но отделно се оказа по свой си начин подходяща за него.

Като попрочетох набързо тук-там, разбрах че деня на лятното слънцестоене бил празнуван в миналото в Европа и като ден на влюбените. А пък аз точно съм приготвила в снимки една закуска за обичащи се, като правя уточнението, че влюбени има и на 20 и на 3х20 години :)

Good morning!

Рецептата за тези солени кексчета имам отдавна и ми е много любима. Оказа се, че заради правоъгълната им форма в текста на английски е най-добре  да се изпишат като мини хлебчета, така остана и в българския вариант. Подготвяйки снимките, за пръв път ги изпробвах гарнирани с чери доматки и си паснаха идеално.... особено поднесени топли с крем сирене или масло...

Въпреки, че има  предварителна подготовка, отнемаща известно време,  никак не е невъзможно да станат бързо и за закуска. Ако човек си измери и подготви сухите продукти предната вечер, на сутринта остава само забъркването и изпичането...

....piece of cake  както се казва...

Cheddar & Paprika Mini Loaves w/ Cherry Tomatoes recipe

Мини хлебчета/мъфини с чедар, червена чушка и чери домати
за 12-14 броя или 18 мъфина с диаметър 7см

350 г  бяло брашно
100 г фин царевичен грис - полента
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. червен пипер
250 г чедар сирене, престояло*
4 стръка пресен лук
1/2 червена чушка
1 1/2 с.л. меко масло, 25г
2 сл захар
2 яйца, M или L размер
400 мл гъст айрян ( от около 300г кисело мляко)
опция - чери домати

* добре се получава и с комбинация от 125 г чедар и 125 г сух кашкавал, като в този случай  малко се увеличава количеството на червения пипер

Брашното се пресява и към него се добавят останалите сухи съставки, заедно с нарязаните на дребно лук и чушка, разбъркват се леко с ръчна тел, но така, че да се разпределят равномерно. Маслото и захарта се разбиват до пухкава смес, около 3 минути, прибавят се  яйцата едно по едно, като се продължава още около 2 минути. Брашното със зеленчуците  и айряна се добавят на части, като се редуват. Започва се с брашно и се завършва с брашно, бърка се с дървена лъжица. Получава се гъста смес, която се разпределя с помощта на две лъжици до 2/3 от височината във форми за малки кексчета или мъфини ( най-удачен вариант са силиконови или форми, които се намасляват и поръсват с брашно; не препоръчвам употребата на хартиени капсули, тъй-като залепват за изпеченото тесто). Пече се в предварително загрята  до 220 градуса фурна, около 15 до 18-20 минути или повече, в зависимост от размера, като пробна дървена клечка трябва да излиза суха от тестото. Извадете от фурната, охладете за около 3-5 минути и сервирайте с крем сирене или масло. За да се охладят напълно, извадете от формите и поставете върху решетка.
Съхраняват се завити, на стайна температура. Най-добре е да се консумират топли, като могат да се загряват в микровълнова за 10-15 секунди или в загрята до 180 градуса фурна, леко завити с фолио, за около 7-10 минути.