Шоколадова фокача с череши и лайм / Chocolate focaccia with cherries & lime sugar

Напоследък рядко ми се е случвало да изпитвам толкова непреодолимо желание да изпробвам някоя впечатлила ме нова рецепта така, както се случи с тази фокача. Още в момента, в който я видях в lucullian Delights  знаех, че много ще ми допадне и постоянно ми се въртеше в главата, докато не я опитам.

Всичките ми очаквания бяха оправдани и напълно задоволени. След като я снимах набързо, почти нищо не остана от нея. Първия път я направих както си я представях - тънка и хрупкава, с по-сочен пълнеж. Мраморния ефект от какаото не ми се получи толкова добре, колкото втория път, но това не е съществено, защото със или без този ефект, вкуса е страхотен.

Пробвах я и с поръсена със светла тръстикова захар и настъргана кора от лимон. Трябва да се има предвид, че тази захар по-трудно се карамелизира и по-скоро образува хрупкава коричка след изпичане ( което също е добър вариант, както и когато самата фокача е изпечена по-мека и пухкава). А що се отнася до цитрусите - твърдо съм за лайм, но ако е с лимон, също няма да откажа....Определено си намерих едно от моите печива - лесно и бързо, с непринуден рустикален вид какъвто има и Галет-а например ( друго мое любимо печиво), но без голямото количество масло в тестото, и не на последно място - много вкусно... И ако сте се запитали колко пъти съм я правила, след като споменах първи път...втори път, ще  кажа - три пъти за една седмица (!), като при последния дозата беше двойна. Но за аромата, който  се разнася при печенето няма да пиша- най-добре да усетите сами :)

 

Малко преди тази серия с обсебилата ме фокача правих  нещо много по-шоколадово - брауниса Tribute to Katherine Hepburn brownies по рецепта на Dorrie Greenspan. Беше предназначен за почерпка с приятели в малък офис и по тази причина опакован  веднага след като беше изпечен и охладен, а малко по-късно консумиран, с изключение на едно парченце, запазено за снимка.

Харесва ми този old style вариант да си достави човек малко удоволствие в приятна компания с нещо вкусно, току-що приготвено. 

Докато снимах заделеното парченце по най-подходящия начин за похапване на браунис в този сезон - с две-три топки сладолед и пресни плодове, ме посети моя приятелка, така че и то успя да изпълни основното си предназначение, заради което опекох сладкиша - почерпка за здраве :)

....а  като се замисля, тази година бях с нагласата да не правя десерти с череши за блога :) ... както и днес сутринта смятах тази седмица  да не купувам от тях, докато следобеда не се сдобих с цяла торба подарък от брат ми   - свежи и изкусителни....сега остава да си намеря лайм...Тъкмо този път да пробвам с добавка на шоколадови стърготини, както предлага автора на Lucullian Delights.

Chocolate focaccia with cherries and lime sugar recipe

Шоколадова фокача с череши и лайм
3-4 порции

250 г бяло брашно
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. инстантна мая
1 1/2 - 2 ч.л. какао на прах
1 с.л. зехтин екстра върджин плюс допълнително за поръсване и намасляване
140 мл хладка вода
120-130 г добре узрели череши
настъргана кора от  лайм*
2 с.л. захар

* от 1/4 или 1/2 свеж лайм, а ако  е престоял и по-сух, използвайте кората на целия плод

Пресейте брашното, отделете 1-2 сл, към останалото прибавете солта, захарта и маята, разбъркайте и прибавете зехтина, след него и водата на тънка струя, като междувременно започнете да замесвате тестото. Накрая добавете от заделеното брашно колкото е необходимо или цялото. Замесете гладко меко тесто. Прибавете на 2-3 приема какаото, като го поръсвате, след като сте разтеглили леко тестото. Съберете отново тестото на топка, като не го месите твърде много, за да се получи мраморния ефект от неравномерно разпределеното какао. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си. В подходяща тава поставете хартия за печене и я намажете със зехтин. Сложете в средата втасалото тесто, без да го премесвате предварително. Започнете да го притиската и разтилате с ръце, докато го оформите на  кора с неправилна форма ( с дебелина 6-8 мм) или разточете с точилка, но с ръце е по-удобно. Наредете отгоре половинките почистени от костилките череши. Поръсете със захарта, размесена с настърганата кора от лайм и с 2/3 до 1 сл зехтин. Печете 20-30 минути в предварително загрята на 175 градуса фурна или 160-170 градуса с вентилатор. Готова е когато е златиста и черешите омекнат. Ако искате захарта да се карамелизира добре, може да я сложите под загрят горен грил, но под постоянно наблюдение и съвсем за кратко, за да не загори. Консумира се веднага след изпичането, след охлаждане за 3-5 минути.

адаптирана рецепта от  luculliandelights.com