Лайм кейк с глазура и малинов сос / Lime cake with glaze & raspberry sauce

Здравейте!
След неочаквана и принудително дълга пауза подготвих една публикация и се появявам, за да кажа, че съм ОК. Тази година обаче, за разлика от обичайното, не успях да избегна челния удар с бързия влак .. т.е. грипа. Ударихме се здраво и моята инатлива глава не беше по-твърдата в случая. Наложи се да намаля драстично ритъма, да отложа почти всичко, с което се занимавам, да си вземем довиждане с компютъра за известно време. Въобще, оказа се, че не е лошо от време на време, макар и рядко, човек да остави всичките дини, които е нарамил под мишница и да даде възможност на организма да презареди.

След като се възвърне енергията, всичко става лесно и цветно, слънцето грее по друг начин и ти се хапват всякакви вкусни и свежи неща. Идеята за кейка дойде от кутията замразени малини в камерата, грижливо набрани, подредени и подарени от леля ми през лятото, за което много благодаря!

Кейка е много ароматен, има си кора от лайм, напоен е леко с лайм сок , а соса от малини чудесно си партнира с този симпатичен, уханен цитрус....Има си доволно и масло, но пък кой е казал, че парчетата кейк трябва да са големи и по много наведнъж? ..... А и каквото и да си говорим, кейка с масло е друга работа и понякога направо е в реда на нещата да си доставим удоволствието.....

Lime cake with lime glaze and raspberry sauce



Лайм кейк с глазура и малинов сос

115 г меко краве масло
190 г захар
½ ч.л. сол
2 големи яйца
1 чл бакпулвер
190 г брашно
120 м.л. пълномаслено прясно мляко
1 сл настъргана кора от лайм

глазура:
40 мл сок от лайм, прясно изтискан
50 г фина пудра захар
захар на едри кристали за поръсване

малинов сос:
340 г замразени малини
110 г захар
60 мл вода

Разбийте маслото със захарта и солта. Прибавете яйцата едно по едно, като разбивате добре всеки път. Добавете и бакпулвера, след това брашното на три приема, като редувате с прясното мляко и завършите с добавяне на брашно. Към сместа сложете и настърганата кора от лайм. Изсипете я в намаслена и поръсена с брашно тава с размери 25 х 17 см или 22 см диаметър. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна 30 – 35 минути или докато пробна клечка излиза суха от кейка. Не го оставяйте твърде дълго, за да не се изсуши. Междувременно смесете сока от лайм и пудрата захар. Когато кейка е изпечен и все още топъл, надупчете го с клечка за зъби по горната повърхност до половината от дебелината му. Веднага нанесете с четка глазурата на няколко етапа до пълно усвояване. Извадете кейка върху решетка да се охлади. Опционално декорирайте, като поръсите леко със захар на едри кристали. Сервирайте нарязан и залят с малиновия сос.
Съхранявайте на стайна температура до три дена.

Малинов сос :
Размразете малините и отцедете отделилата се течност.
Смесете захарта и водата и ги загрейте на силен огън до завиране. Намалете огъня и оставете така докато захарта се стопи. Отстранете от котлона и оставете да се охлади. Пасирайте малините, като добавите към тях и захарния сироп. Изсипете в добре затварящ се съд. Може да се съхранява в хладилник до пет дена.

идея рецепта - http://www.kingarthurflour.com/