Лучен омлет със сос от кисело мляко, краставица и червена леща

Петъци, петъци... направо не усетих как се изниза седмицата. С триста зора  и на час по лъжичка успях да подбера снимките и да свърша всичко останало за днешната публикация. Радвам се, че я финализирах, но започва да се прокрадва и неприятното чувство, че няма да мога да направя предпразничните рецепти, които си бях наумила.... Ще опитам при всички положения, защото не ми се чака цяла година :)  Някои идеи влязат ли ми в главата, не изчезват докато не ги реализирам и компанията им постепенно се увеличава ....

iPhone image - The Alps/ Soelden 

Е, поне настоящата рецепта вече е налице  - от любимата категория  " пътешествия и рецепти ", в която всяка е обвързана с емоции и спомени. Вече съм разказвала за мястото, а и почти не съм снимала, само ще отбележа, че всичко си е все така прекрасно. Този път реших да се възползвам и да си почивам максимално, тъй-като се очертава това да е последната ни самостоятелна ски ваканция. Следващата ше бъде с двамата малки  фърфалака като начинаещи скиори заедно с цялата дандания, вървяща в комплект.... Оказа се, че без тях и без никакви работни и домакински грижи ми се отвори излишък  от време, който още в първите дни  запълних  с взетата за целта  книга, след това с една дигитална, изтеглена по спешност и накрая - преглеждане на списания с рецепти :) Донесох си няколко и от тях избрах  омлета с лук и по-екзотичния сос към него.

Но причината за избора не е в икономичността му по отношение на яйцата [като се има предвид, че тези на нашия пазар се оказаха златни],  а по-скоро в соса, който ме грабна на първо четене и беше въпрос на време да го направя, за да се уверя, както и очаквах,  колко много ми харесва. Освен че пасва идеално на омлета, ще го използвам в други комбинации. А самия омлет естествено има по-тестена структура, тъй-като са увеличени брашното и млякото за сметка на яйцата.

Който реши, ще опита :)
Хубави почивни дни, въпреки лошото време, което обещаха!.... Всъщност "лошо време" за мен е разтегливо понятие и даже не го приемам. Всяко си има собствен чар и може да ни бъде приятно и уютно.

iPhone image - The Alps/ Soelden


Лучен омлет със сос от кисело мляко, краставица и червена леща
2 порции

150 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
сол и черен пипер
250 мл прясно мляко
2 яйца
2 малки глави червен лук ( 120-160 г )
6 стръка пресен лук
2 сл олио

за соса

80 – 100 г червена леща
1 малка краставица
½ люта зелена чушка
3-4 зърна кориандър
морска сол и черен пипер 
2 щипки смлян кимион 
2 с.л. семена нигела* 
150 г кисело мляко, пълномаслено 
60-70 мл кокосово мляко ( или краве прясно мляко) 
2сл сок от лайм ( или лимон)
пресен копър за гарниране ( или пресен кориандър)
*или заменете с черен сусам, като увеличите количеството на смления кимион, съответно на вкус

Пресейте брашното, добавете бакпулвера, щипка сол и черен пипер. Към тях сложете млякото, после едно след друго яйцата, разбърквайки с ръчна тел. Оставете сместа да почива 15 минути. Обелете червения лук и го нарежете на полумесеци, а пресния лук нарежете на едри жулиени. Сварете червената леща (за 7 минути) , краставицата обелете и нарежете на кубчета, лютата чушка нарежете на дребно, като отстраните семената. За соса смесете киселото и прясното мляко,  добавете сол, черен пипер, стритите семена кориандър и смления кимион. Прибавете краставицата, чушката и лещата към млякото. Гарнирайте със семената нигела и зелената подправка. В подходящ тиган загрейте олиото и запържете за кратко червения лук, добавете и пресния лук, оставете 1-2 минути, като го разбъркате, след това изсипете тестената смес. Пригответе омлета като запечете 3-4 минути от едната страна и 1-2 минути от другата (обръщането на омлета е малко по-трудно заради по-голямото количество нарязан лук, една- две по-широки шпатули на помощ няма да са излишни). Прехвърлете го в чиния и сервирайте веднага заедно с млечната смес.

адаптирана рецепта от essen&trinken 4/2012