Ароматно пиле с басмати ориз и хрупкав червен лук - Spiced chicken w/ basmati rice & crisp red onions

В оригиналния вариант на рецептата не се използва сол, а млякото е нискомаслено.Целта - лека и нискокалорична вариация на класическо къри с чудесен баланс на вкусове и аромати.
 


Една рецепта от  GoodFood 101 HEALTHY EATS - triple tested recipes





за 4 порции

4 бр. пилешки гърди без кост и кожа, по 140-150 гр всяка
3-4 сл слънчогледово олио
4 чл къри на прах
2 големи глави червен лук, нарязани на тънки полумесеци
200 г ориз басмати
1 стик канела
2 сл стафиди
170 г замразен грах
300 г кисело мляко
2 сл наситнена свежа мента, или две-три щипки суха
2 сл нарязан свеж кориандър, или няколко счукани зрънца
сол на вкус
опция
1-2 щипки шафран

• посолете пилешките гърди и ги намажете добре от двете страни с олио, поръсете ги с къри
• оваляйте лука в останалото олио и заедно с филето го сложете в тавичка, разпределяйки всичко равномерно на тънък пласт - лука между месото, не върху него
• печете в предварително загрята на 190 градуса фурна - около 25-30 минути; в края на печенето може да включите грила на фурната на 200 градуса и да оставите на леко открехната врата докато месото се опече окончателно, а лука придобие хрупкава коричка
• междувременно измийте добре ориза и заедно със стика канела, сол на вкус и шафрана (ако ползвате) сложете в тенджера с 600 мл вода; оставете да заври, след това разбъркайте веднъж, сложете стафидите, покрийте с похлупак, намалете котлона и варете на бавен огън 10-12 минути, докато ориза омекне
• по средата на варенето на ориза добавете към него и замразения грах; когато всичко е готово, извадете канелата
• в чинии разделете гарнитурата, добавете по едно филе, а отгоре хрупкав лук
• разбъркайте млякото с ментата, кориандъра и сол на вкус; сервирайте като сос