Морковен кейк / Carrot cake

Може ли в един кулинарен блог да няма рецепта за морковен кейк?.... Може, разбира се.
Но ще е по-хубаво ако има :) , казано в стила на един от любимците вкъщи - Мечо Пух.

Това е моят вариант на рецептата. Както вече правилно сте забелязвали при приготвянето  или преглеждането на рецепти, идеята за диетичен и здравословен кейк, породена на първо четене от думата морков, на второ четене отстъпва място на впечатлението за по-скоро леко калоричен кейк. Случвало ми се е да го  виждам и в категории детска кухня. С толкова много захар, масло и крем сирене? Но, какво пък.... могат да се подбират правилно моментите, в които да се приготвя и консумира.

Има дейности, които изискват полагането на известни усилия, така че някоя и друга калория в повече въобще няма да са излишни. Едно парченце кейк към закуската преди да отидем на  пистата, на разходка в парка или в планината - още един начин да се преборим със студа и да сме сред най-бързите....когато се налага  :) ....

Не е изненада, че смокините са може би най-подходящият плод за гарниране към глазурата от крем сирене. Направо се влюбих в комбинацията и това е едно от първите неща, които ще направя, когато са налични.

По това време на годината може да се заменят с филетирани резени мандарина или портокал, ако смятаме, че искаме някакъв плод към десерта .... Също парченца ананас от консерва ... Или пък да гарнираме само с леко запечени орехи и мед. Не знам за вас, но аз обожавам кейка след един ден престой в хладилника, когато основата е станала още по-сочна, а ароматите - по-силни....

Carrot cake recipe

Морковен кейк
за форма с диаметър 25см

180 г бяло брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил на прах
1/8 ч.л. смлян карамфил
1/8 ч.л. индийско орехче
щипка сол
260 г кафява захар* (например)
2 яйца
180 мл олио
170 г ситно настъргани моркови(средно големи и не много сухи)
60 г нарязани орехи

глазура
200 г крем сирене
100 г меко краве масло
пакет пудра захар, ароматизирана с ванилия (например)
40 г половинки и четвъртинки печени орехи
2-3 с.л. течен мед или на вкус
300 г свежи смокини**

* би могло предварително захарта да се направи по-фина с няколко пулсирания в блендер или кафемелачка (но не като пудра захар), така по-лесно се разтваря в тестото

** извън сезона заменете с филетирани резени мандарина или портокал, гарнирани  точно преди консумацията

Брашното се пресява с набухвателите, солта и подправките. Захарта, олиото и жълтъците се разбиват. Към тях се добавят морковите и орехите, след това на два етапа и брашнената смес. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица или шпатула. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят на части към сместа, като се разбърква внимателно отдолу нагоре. Изсипва се в застлана с хартия за печене форма, пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна, около 50-60 минути или докато пробна клечка излиза суха от тестото в центъра на формата. Ако вътрешността е все още недопечена, а повърхността е готова, покрийте с парче алуминиево фолио, без да го загъвате. Извадения готов кейк се оставя 5 минути, след което се отстранява от формата и хартията,  охлажда се върху решетка.
Крем сиренето се разбива с маслото и пудрата захар. Кейкът се намазва с малко мед, отгоре се разпределя глазурата. Охлажда се в хладилник. Преди сервиране се гарнира със смокините и запечените орехи, поръсва се с мед.
Ако искате да направите торта, изпечете тестото във форма с диаметър 22-24 см, разрежете на три блата, сиропирайте ги с малко захарен сироп. Сглобете с удвоено количество на крема.

 рецепта за сп.Кенгуру / 11. 2011