Десерт с грозде по Елен в два варианта

.....първото грозде за сезона, което опитах - сладко и ароматно, подарено от мои близки.След моменталния порив да го снимам, последва втори - да приготвя една рецепта, която ми направи впечатление миналата година в чудесния Tartelette - Grape frangipane clafoutis.

Франджипане, клафути - сравнително непознати термини на наша територия, които не държа да присъстват сериозно в речника ми, но нямам нищо против да ги виждам често на трапезата си :), дори комбинирани в един общ десерт.

За тази рецепта реших да променя някои продукти - смлените бадеми замених с орехи, а течната пълномаслена сметана със заквасена.Това последното се случи само в мислите ми, защото впоследствие забравих да я сложа в сместа.Човек невинаги успява да си подреди всичко, премерено и нагласено в купички и панички преди да започне работа.

Така в крайна сметка, вместо да получа десерта на Елен, изпълнен от нея по технологията за приготвяне на суфле, изпекох един по-сух вариант - нещо като орехов пандишпан.
Преди да съм се оплела съвсем в терминологията все пак ще кажа, че грешката е вярна, както често се случва.Хареса ми сбърканата рецепта с пропуснатата сметана, дори повече от стандартните кремообразни клафути. Докато правя снимките и след това разчиствам "бойното поле", успях да похапна съдържанието на половината от купичките :)

Предварително приготвените за гарниране сметана и медено грозде (по оригиналната рецепта) се оказаха съвсем подходящо допълнение към новополучения десерт с наситен аромат и вкус на орехи.Може да се сиропира само по външния контур, където е най-запечен или по-обилно, според предпочитанията.

Определено ще го имам предвид занапред.

Десерт с грозде
за 6 броя огнеупорни купи от 150 мл или

керамична тава с диаметър 22-25 см

140 г захар
3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
40 г меко масло, стайна температура
80 г смлени орехи
3 сл брашно = 30г
щипка сол
1 чч големи зърна грозде (червен сорт кардинал и бял - царица или булгар)

медено грозде

1 чч разполовени и почистени гроздови зърна, предимно бели и по-малки

1 сл краве масло

1 сл мед или повече - според вкуса

В загрят на среден огън тиган разтопете маслото и прибавете гроздовите зърна, оставете докато започнат да омекват, като разбърквате от време на време.Сложете меда, увеличете котлона за кратко, намалете пак и оставете на тих огън 2-3 минути.

В купа разбийте с миксер захарта, жълтъците и маслото - около 3 минути, докато сместа побелее и стане кремообразна и леко пухкава.Смесете смлените орехи, брашното и солта, разбъркайте ги и на два приема прибавете към жълтъчната смес.В сух и чист съд разбийте добре белтъците на сняг, докато започнат да образуват връхчета.Добавете ги постепенно на части към тестото, като всеки път разбърквате бавно и внимателно до усвояването им, за да не спаднат.Разпределете сместа в намаслените купички или тава (ако използвате купички, напълнете ги до половина или максимум до 2/3 от обема).Във всяка купичка сложете отгоре по четири половинки гроздови зърна, предварително разрязани и почистени от семките.

Печете в загрята на 170 градуса фурна 25-30 минути или малко повече, ако сместа е в общ съд.Когато са готови, изчакайте 3-4 минути на отворена фурна, след което ги извадете.

Гарнират се с меденото грозде и бита или заквасена сметана, сладолед или изцедено кисело мляко (натурални или леко подсладени с пудра захар).

Разбира се, приготвих десерта и по начина, който бях планирала.Допадна ми консистенцията на суфле, въпреки високата му влажност.

За Франджипане клафути пригответе към горните продукти 140 г заквасена сметана или 170 мл течна животинска сметана.Прибавете я към жълтъчната смес, преди брашното с орехите.
Сервира се току-що изпечен, още топъл.Достатъчно е да се гарнира само със сметана, сладолед или йогурт.

Аз го харесвам повече, когато е охладен.

рецепта - mytartelette.com , с промени