Тарта с орехов пълнеж и ябълки

По случай празника на моя закрилник Св.Димитър, днес ще почерпя виртуално с нещо сладко в две вариации по рецепта, която съм публикувала.Харесвам я, защото освен вкусна, търпи много промени - с каквото и да се комбинира, винаги се получава изкушаващ резултат.
С удоволствие ще хапна всякакъв десерт, приготвен с кейково тесто или друго нещо, но тартите определено са ми слабост.Добре направеното ронливо маслено тесто с текстура на едри люспи в комбинация с хубав пълнеж е като че ли на първо място във фейв-листа ми :)....а варианта с пълнеж от смлени орехи и лешници и ягодово сладко даже ми допадна повече от този в оргиналната рецепта.
На този ден, заедно с другите традиционни за празника ястия (курбан или гювеч от овнешко месо, яхния с петел или кокошка - съответно за именника или именницата, рачел от тиква..), се поднасят печени ябълки и пита с ябълки.Аз избрах тази тарта, приготвена с орехово-канелен пълнеж и ябълки.

В миналото хората са възприемали годината разделена на два сезона - от Гергьовден до Димитровден бил летния и от Димитровден до Гергьовден - зимния.Празника се нарича още и Разпуст - на този ден стопаните се разплащали с наетите за лятото работници, прибирали се селскостопанските сечива, нареждали се дървата за огрев, а строителите и зидарите приключвали работа и се прибирали вкъщи.В народопсихологията Димитровден е свързан с различни обреди, по които се гадае и предрича каква ще е годината, включително и полазване.След приключване на празника започвали годежите и сватбите.
Свети Димитър е предвестник на зимата, затова се смята,че той има връзка със света на мъртвите и около празника е една от най-големите задушници.

Всеизвестна е поговорката "Свети Георги лято носи, а Свети Димитър - зима" - Солунският чудотворец пристига на червен кон и от бялата му брада ще полетят първите снежинки.
В моето семейство от дълги години през поколение се дават тези две имена, и в мъжкия и в женския им вариант...Така и до мен - Димитрина и дъщеричката ми Гергана, носеща името на дядо си.Мога само да си пожелая здраве за нас, а ние ще продължаваме да почитаме светците си.

Поздравявам всички именници!

Тарта с пълнеж от смлени ядки и плодово сладко


Тарта с орехов пълнеж и ябълки

250 г бяло брашно
60 г пудра захар
150 г студено масло
щипка сол
60 мл ледена вода
3 бр ябълки
1/2 лимон
1 яйце, леко разбито
течен мед за глазиране

пълнеж / Frangipane

75 г меко масло
75 г захар
50 г брашно
80г смлени орехи
1 голямо яйце
1/2 ч.л. канела на прах (или 1 ч.л. ванилена пудра захар и листенца прясна мащерка,поръсени след изпичането)

Пресейте брашното с пудрата захар и солта, прибавете нарязаното на кубчета студено масло и с помощта на един или два охладени ножа раздробете маслото до едри трохи.Накрая може да размачкате за кратко и с върха на пръстите - това с цел да не се разтопи маслото от топлината на пръстите.Може да останат парченца масло с големината на леща или грах.Сипете водата и възможно най-бързо оформете сместа на тестена топка, без да е нужно да месите (ако е необходимо, добавете още 1сл вода).Притиснете я да се получи диск, завийте с фолио за свежо съхранение и оставете да се охлади половин-един час в хладилника.
Разбийте с миксер маслото и захарта, добавете яйцето, после брашното и смлените ядки с подправката.На работен плот разточете охладеното тесто до кора с диаметър 35см върху кръг хартия за печене, изрязана по дъното на голяма тава.Сложете пълнежа в центъра на тестото, като запълните площ с диаметър около 22см. Отгоре наредете нарязаните на тънки резени ябълки, поръсени веднага след разрязването с лимонов сок..Загънете краищата на тестото като оформите борд, намажете го с разбито яйце и опционално го поръсете с малко захар на дребни кристали.Пренесете тартата заедно с хартията в тавата.Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30-40 минути. След като е готова, глазирайте ябълките с малко мед, като внимавате да не навлажните пълнежа, оставете да се охлади поне 10-15 минути преди да я разрежете.