Предястие с лук и спанак

Една приятна и лесна рецепта на Иван Звездев. Към основната смес прибавих черни маслини и каперси. Освен декоративния ефект, който имат, вкусово се съчетават идеално с останалите съставки.







500 г спанак
300 г извара
50-100 г орехи (зависи доколко искате да се усеща ореховия вкус)
2-3 стръка пресен лук или 1 стрък праз
1-2 стръка копър
2 малки или 1 голяма печена червена чушка
1-2 с.л. кисело мляко
щипка тарос (естрагон)
сол на вкус

опция
обезкостени черни маслини, разрязани наполовина
мариновани малки каперси, отцедени и изплакнати

• измития спанак се бланшира в подсолена вряща вода за минута, изважда се и се изплаква веднага със студена вода, слага се в гевгир да се отцеди
• орехите се запичат на сух тиган и се смилат в блендер
• добавят се и нарязаните наситно лук, копър, чушки, спанака - допълнително изстискан с шепи; разбиват се малко, слага се изварата, млякото, подправките и се доразбива добре
• сервира се с препечени филийки или сухари, като можете да направите малки топчета и да гарнирате с половинки маслини и каперси