Микс с див ориз и свежи зеленчуци

Една бърза, вкусна и здравословна рецепта, приготвена със сполучливия микс от див канадски ориз и дългозърнест индонезийски патна.Подходяща както за самостотелно ястие, така и за гарнитура към печени и гриловани меса.

за 4 порции

200 г ориз Long & Wild
1 глава лук
2 средно големи моркова
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 голям домат или 10-ина чери домати
100г замразена сладка царевица
2-3 щипки сух джоджен
копър за гарниране
сол на вкус
зехтин екстра върджин

Можете да разнообразите зеленчуците, използвайки грах, тиквички, стъбла от целина (селъри).

• измийте и почистете зеленчуците, нарежете ги на кубчета
• в голям тиган с незалепващо покритие загрейте 3 сл зехтин, сложете морковите, след 2 минути лука и целината (ако ползвате), след още 3 минути чушките и царевицата; подправете със солта и джоджена, оставете на силен огън още 3 до 4 минути - зеленчуците трябва да останат хрупкави и свежи
• дръпнете от огъня, сложете нарязаните на кубчета домати, разбъркайте и изсипете в подходящ съд
• междувременно измийте в няколко води и отцедете добре ориза, сложете го в подсолена кипяща вода и варете 20 минути
• загрейте още 2 сл зехтин в тигана, сложете сварения и отцеден ориз, оставете за 1 минута, като разбъркате добре за да поеме зехтина и аромата, прибавете зеленчуците, разбъркайте бързо и махнете от котлона (може да запазите част от зеленчуците за декорация)
• намажете с малко зехтин 4 полусферични купички, напълнете ги с част от сместа, натиснете хубаво с лъжица отгоре и ги обърнете в чинии за сервиране
• поднесете веднага

по идея от Sale & Pepe/Italy