Захер / Sacher Torte

След описанието на приготовлението на Red Velvet Cake за дъщеричката ми, ето на какво се спрях за другия рожденник, нейния брат.

Тортата е създадена от Франц Захер за Клеменс Венцел фон Метерних през 1832 г."Original Sachertorte" е регистрирана запазена марка на Хотел Захер, построен във Виена от сина на майстора.Рецептата е много добре пазена, а според някои източници се смята за австрийска национална тайна."Original Sachertorte" се прави само във Виена и Залцбург.От 1965 г насам има спор между Хотел Захер и Кафе Демел, които също започват да произвеждат "Original Sachertorte". Днес разликата между двете торти е тази, че наследниците на Франц Захер продължават да я правят от два блата, съединени с кайсиев конфитюр, а при Демел блата е един и конфитюра се маже отгоре, преди глазурата, а също така вече се нарича "Demels Sachertorte".

Sachertorte има основа от два броя плътен, не много сладък шоколадов кейк с тънък пласт кайсиев конфитюр между тях.Глазурата е от натурален шоколад.Прието е да се сервира с неподсладена прясно разбита сметана.

Червено Кадифе / Red Velvet Cake

Поради сантиментални причини ще публикувам тортите, които правих миналата година за част от най-близките ми хора.Ladies First - започвам с тази за дъщеря ми.
Неопитна съм в правенето на торти, даже половината специфични термини в тази дейност са ми непознати.Мога само да се възхищавам на произведенията на Дими, Милена, Краси...и толкова други момичета.Затова при избора на модели заложих както на нивото на уменията ми, така и на тематичното посвещаване.За светлата, синеока малка дама с огнен темперамент какво по-подходящо от Червено Кадифе :)...а за нейния брат близнак с тъмна кожа и кафяви очи - естествено шоколадова, спрях се на Захер.

Red velvet cake е торта с плътен, богат, сладък вкус и атрактивен от тъмно до светло червен и червено-кафяв цвят на основата.Много популярна е в южната част на САЩ. Класическият крем е с масло. Използват се също и варианти с крем сирене и сметана.

Скоунс с овесени ядки и сушени червени боровинки / Cranberry Oat Scones

Един от няколкото ми критерия при избор на рецепта е Бързина. В натовареното с ангажименти ежедневие всяка минута е ценна. Рядко се случва да останем сами и на спокойствие да приготвим нещо, изискващо повече време и търпение.Така че, може би бързината е една от причините да харесвам скоунс. Другото, заради което често ги предпочитам, сравнени с мъфините например (също бързо-лесно правещи се) е вкусната хрупкава бисквитена основа.... А тези, които сега ще предложа имат и нещо повече - изкусителна карамелена глазура :-)