Печена тиква със сметаново-пармезанова заливка

Като стане дума за тиква, неизбежно ме спохожда спомена за емблематичния разказ на Елин Пелин и кахърния му герой.За разлика от него обаче, веднага си казвам, че много харесвам тиква и любимият ми начин за приготвяне е най-обикновенния - печена, нарязана на онези едри четвъртити парчета и без никакви добавки (... е, може малко подслаждане, зависи от тиквата).
Като човек, чието детство е преминало в един друг строй с оскъден достъп до информация, дълго време знаех няколкото основни начина за приготвяне на тиква - десертните.Впоследствие се появиха рецептите за тиквени супи, също и вкусните печива с пюрирана тиква в тестото и още много ....Тази есен имах желание да я опитам по друг, по-различен начин от приготвяните досега.Исках и да ми е гарантирано вкусно, така че се доверих на майсторите-професионалисти.

Въобще не се съмнявах колко ще ми допадне рецептата на Джейми Оливър, сполучливо вкусово съчетана.Със щедра доза сметана и вино, с чудесния аромат на мащерка, добре подкрепена от кориандъра и приятния нюанс мускатово орехче...Не пропускайте лютия пипер - без неговото Осезаемо присъствие няма да е същото!
Ясно стана вече, хареса ми и бих повторила!:)

Финално, да се похваля :), а тези от вас, които снимат храна и се вълнуват от стайлинга, вероятно ще разберат тръпката.След като видя готварско-фотографското ми хоби, моята леля изнамери от архива си и ми подари едни съвсем нови, но близо 30-годишни салфетки.Реших да ги включа в снимките и с малко съжаление отрязах автентичния ретро картонен соц-етикет, който с ОТК-а печата си и всичко останало навява толкова спомени за онези други времена и онзи друг строй.....
Прегръдки, лельо!:)

Печена тиква със сметаново пармезанова заливка
за керамична тава с размер 35 х 25см

900г -1 кг почистена и обелена тиква ( за предпочитане тип цигулка )
300 мл течна сметана
130 мл шардоне
80г пармезан, прясно настърган
1 ч.л. кориандър - семена
1 ч.л. едро счукан лют пипер, евентуално семенцата отстранени ; или на вкус
6-7 клонки прясна мащерка
1/2 ч.л. ситно настъргано мускатово орехче
морска сол и черен пипер
зехтин екстра върджин

В голяма купа нарежете тиквата на парчета с дебелина около 2 см.Посолете, подправете със счуканите семена кориандър, лютия пипер, накъсаните листенца мащерка, черен пипер и добра доза зехтин - около 2-3 сл.Разпределете парчетата в тавата така,че да са по-близо едно до друго и да няма много празнини.Завийте плътно с фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, около 40 минути или докато тиквата започне да омеква.Махнете фолиото и оставете да се пече така още 5-10 минути,през което време пригответе заливката от половината настърган пармезан, сметаната, виното, мускатовото орехче, сол и черен пипер.Залейте ястието, поръсете с останалата половина от пармезана и допечете за 10-15 минути или до леко златист и апетитен вид.

адаптирана рецепта от "COOK whit JAMIE", Jamie Oliver