Рула Капрезе

С удоволствие ви представям една от причините за удължената пауза в публикациите ми.

Благодаря на Веселина Маринова за любезната покана да участвам в октомврийския 40-ти брой на сп. "Меню" в рубриката Меню с приятели, както и за точността и акуратността във всяко едно отношение!
Пожелавам на целия екип на списанието още много пъти по 40 все така успешни, интересни и вдъхновяващи издания!

Избрах лесна и бърза за приготвяне рецепта.Надявам се месец октомври да ни зарадва с повече топли дни, за да имаме възможност максимално да оползотворим времето си в разходки и други приятни дейности на открито.

Рула Капрезе
4 порции

450 г свинско бонфиле
250 г моцарела
80 г сушени домати, в зехтин
пресен босилек
1-2 скилидки чесън
сол и черен пипер
зехтин

Почистеното от ципи месо се измива,подсушава и нарязва на дискове с дебелина един сантиметър.Слагат се между два листа домакинско фолио за свежо съхранение и се изтъняват до дебелина около три милиметра, като се внимава да не се разкъса месото.Сиренето се нарязва на парчета (15-20 г всяко), които се оставят за кратко в наклонена чиния, за да се отцеди суроватката, подсушават се.Филетата се подправят със сол и черен пипер, върху всяко се слага парче моцарела и 2-3 половинки сушен домат (в зависимост от размера им).Всичко се завива на стегнато руло и се фиксира с клечка за зъби.В сгорещения зехтин се запържва смачкания чесън, за да ароматизира мазнината, а после се отстранява.Рулата се поръсват с малко брашно, като излишното се изтупва и се запържват за кратко на силен огън до златисто от всички страни.Сервират се веднага, като клечките се отстраняват.Гарнитура – зеленчуци по избор.Относно виното - спрях се на шардоне.